如何做出魚肉香嫩、酸味十足的醋溜魚片？
菜名：醋溜鯛魚片 by阿彰師
材料：潮鯛魚肉500g、青椒1顆、洋蔥半顆、紅蘿蔔100g、檸檬2顆、薑末20g、蒜末20g
抓馬料：蛋白一顆、白胡椒粉少許、20度料理米酒2小匙、鹽少許、香蒜粉2小匙、酥炸粉3大匙
調味料：蕃茄醬2大匙、黑醋半大匙、砂糖2大匙、太白粉水少許、香油少許
作法：
１．潮鯛魚肉切長5公分、寬3公分、厚0.7公分的片狀。
２．加入抓馬料抓一抓步驟1的鯛魚片。
＊在抓馬料中加入香蒜粉，除了可以去除魚腥味外，也能增加香氣。
３．將鯛魚片裹上酥炸粉，用170度油溫炸3分鐘撈出瀝油。
４．將青椒、洋蔥切三角形狀，紅蘿蔔切花型。
５．利用步驟3的油鍋爆熟青椒、洋蔥和紅蘿蔔，約1分鐘撈出備用。
６．新鮮檸檬擠汁備用。
＊醋溜魚片著重在酸酸的口味上，檸檬汁可以用來取代醋的酸味。
７．炒鍋留下少許沙拉油，爆香薑末和蒜末，放入調味料以及步驟6的檸檬汁，再下步驟5的配料拌炒一下。
８．最後倒入步驟3的魚片翻炒即完成此道料理。
菜名：醋溜草魚片 by邱志義
材料：草魚中段、薑絲、薑末
調味料：可樂、白酒、鎮江醋、糖、醬油、鹽、太白粉
作法：
１．將草魚去骨切片，用白酒略醃。
＊利用白酒的香氣可以去除魚腥味，並且增加魚的風味。
２．將步驟1的魚片入滾水中煮熟。
３．炒鍋留下少許油，炒香薑末，再放入可樂、糖、鎮江醋、鹽、醬油略燒。
＊可樂本身帶有甜味，可以中和醋的酸味，且因其特殊的口味，能增加料理不同的風味。
４．用太白粉略微勾芡成為醬汁。
５．將步驟2的魚片排盤，淋上步驟4的醬汁即完成此道料理。
菜名：醋溜鯛魚片 by阿彰師
材料：潮鯛魚肉500g、青椒1顆、洋蔥半顆、紅蘿蔔100g、檸檬2顆、薑末20g、蒜末20g
抓馬料：蛋白一顆、白胡椒粉少許、20度料理米酒2小匙、鹽少許、香蒜粉2小匙、酥炸粉3大匙
調味料：蕃茄醬2大匙、黑醋半大匙、砂糖2大匙、太白粉水少許、香油少許
作法：
１．潮鯛魚肉切長5公分、寬3公分、厚0.7公分的片狀。
２．加入抓馬料抓一抓步驟1的鯛魚片。
＊在抓馬料中加入香蒜粉，除了可以去除魚腥味外，也能增加香氣。
３．將鯛魚片裹上酥炸粉，用170度油溫炸3分鐘撈出瀝油。
４．將青椒、洋蔥切三角形狀，紅蘿蔔切花型。
５．利用步驟3的油鍋爆熟青椒、洋蔥和紅蘿蔔，約1分鐘撈出備用。
６．新鮮檸檬擠汁備用。
＊醋溜魚片著重在酸酸的口味上，檸檬汁可以用來取代醋的酸味。
７．炒鍋留下少許沙拉油，爆香薑末和蒜末，放入調味料以及步驟6的檸檬汁，再下步驟5的配料拌炒一下。
８．最後倒入步驟3的魚片翻炒即完成此道料理。
菜名：醋溜草魚片 by邱志義
材料：草魚中段、薑絲、薑末
調味料：可樂、白酒、鎮江醋、糖、醬油、鹽、太白粉
作法：
１．將草魚去骨切片，用白酒略醃。
＊利用白酒的香氣可以去除魚腥味，並且增加魚的風味。
２．將步驟1的魚片入滾水中煮熟。
３．炒鍋留下少許油，炒香薑末，再放入可樂、糖、鎮江醋、鹽、醬油略燒。
＊可樂本身帶有甜味，可以中和醋的酸味，且因其特殊的口味，能增加料理不同的風味。
４．用太白粉略微勾芡成為醬汁。
５．將步驟2的魚片排盤，淋上步驟4的醬汁即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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