2007年8月12日 星期日

〔食譜〕匈牙利燉雞vs檸檬起士蛋糕vs馬鈴薯燉肉vs梅干扣肉

菜名:匈牙利燉雞 by蕭亞軒

材料:棒棒雞腿肉2隻、洋蔥1顆、大蕃茄3顆、剝皮番茄罐頭、月桂葉少許、橄欖油、醬油、砂糖

作法:
1.將雞肉大腿剁成小塊、汆燙去血。

2.將洋蔥切絲、蕃茄切塊備用。

3.依序放入上述材料,加水燉煮15分鐘。

4.加入醬油、砂糖調味。

5.加入月桂葉。

菜名:檸檬起士蛋糕 by吳佩慈

材料:cream cheese120克、上等(細)白砂糖30克、動物性鮮奶油3大匙、新鮮檸檬3顆、吉利丁(粉狀包)、麥維他餅乾、條狀無鹽奶油、蛋白50克、冷凍blueberry、薄荷葉(幾片)

作法:
1.預熱烤爐至140度(275F)。

2.先做底層 , 將消化餅乾餡放入食物調理機打細。

3.倒入攪拌碗中 , 加入融化的奶油 , 充分混合均勻。

4.將混合餅舖於9吋烤模壓緊成派皮。

5.做內餡:乳脂酪、糖、酸奶油及檸檬皮放入攪拌機細打(不能有塊狀)。

6.加入蛋,再細打,每次加入1個。

7.將混合好的內餡倒入烤盤裡。

8.放入烤爐中烤50分鐘,或直到內餡摸起來是硬的。

9.待涼,食用時可加上新鮮苺果。

菜名:馬鈴薯燉肉 by吳佩慈

材料:牛肉薄切馬鈴薯(兩顆)、洋蔥(一顆)、蒟蒻(小型、打結)、沙拉油、砂糖、醬油(濃醬油,煮物專用)、味淋清酒(小瓶)

作法:
1.馬鈴薯洗淨去皮,切成塊狀,鍋內倒入700c.c.高湯(清水)同煮。

2.水滾後放入蒟蒻絲,加入調味料(酒除外)熬煮。

3.豬肉片切成適當大小,待馬鈴薯開始軟化就可以放入同煮,加入酒,煮到自己喜歡的柔軟度。

4.灑上青蔥末,即可食用。

菜名:梅干扣肉 by黑人

材料:五花肉1斤、梅干菜、蒜頭5粒、辣椒2支、冰糖0.5茶匙、醬油0.5茶匙、太白粉0.5茶匙、味素0.5茶匙、醬油2湯匙、酒1茶匙

作法:
1.五花肉洗淨入開水煮至七分熟,取出瀝乾水份,浸泡醬油半小時,用沸油炸至金黃色撈出,切成1公分厚片,再放回鍋內與原來之醬油汁加酒煮約1分鐘,撈起備用。

2.梅干菜洗淨切細,起油鍋爆香蒜頭及辣椒後加梅菜干同炒調味後盛起備用。

3.將肉片排入碗中,中間及上面放梅干菜及肉汁,置蒸籠內蒸約30分鐘,取出倒扣盤中即可。
食譜來源:大小愛吃

沒有留言: