2007年12月12日星期三

〔食譜〕百菇湯

菜名:百菇湯 by石安智
完全享受天然美味的當令料理-濃縮鮮菇清甜,是最清淡的活力湯品,包你身強力壯、不感冒。

材料:
百菇:白精靈、柳松菇、杏鮑菇頭、杏鮑菇、鴻禧菇、巴西蘑菇、珊瑚菇、秀珍菇、美白菇、香菇、金針菇各適量
湯底:日本蘿蔔1個、馬蹄10粒、西芹1段、薑1小塊、蒜苗適量、枸杞適量
沾醬:酸鍋醬

作法:
1.薑切片、蒜苗切片備用。

2.日本蘿蔔去皮切大片,西芹切段備用。

3.熱一鍋滾水,下蘿蔔、西芹和馬蹄煮約40分鐘後,撈出蘿蔔、西芹和馬蹄,保留湯底備用。

4.杏鮑菇、白精靈切片備用。

5.同一鍋湯底,依序加入枸杞、薑片、菇類煮滾後,起鍋前加入蒜苗片即可盛出。

6.菇類可以搭配酸鍋醬食用。
食譜來源:美食鳳味

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