2009年1月18日 星期日

五分鐘出年菜:竹報平安vs富貴長紅年

~阿基師的五分鐘出年菜~
菜名:竹報平安 

副食材:蔗筍300g、青江菜100g(切條)、竹笙3條(洗淨先發水,再用少許白醋、水先汆燙)、素高湯1碗、太白粉水
調味料:醬油、魚露、香油

做法:
1.起鍋寶,加入油、鹽,青江菜入鍋汆燙後,取出入盤排列。

2.起鍋熱油,將蔗筍、竹笙入鍋,用高湯煨煮,再加入醬油調味,以太白粉水勾芡收汁,滴入香油提味即可。

3.裝飾盛盤。

~詹姆士的五分鐘出年菜~

菜名:富貴長紅年

副食材:韓國年糕1碗、去骨雞腿肉1/2隻、豆芽菜1碗、雞湯1碗、蒜末1小碗、蔥末1小碗、黑木耳2片、蝦夷蔥1把、香菇1碗
調味料:韓國辣椒粉、韓國辣醬、醬油1小碗、麻油1小碗

做法:
1.起滾水鍋,煮年糕後撈起備用。

2.起鍋,下雞腿肉,加入醬油、蒜末拌炒,再加韓國辣醬、韓國辣椒粉、蒜末、蔥末、黑木耳、雞湯、年糕、豆芽菜、蝦夷蔥炒勻。

3.起鍋裝飾盛盤即完成。
食譜來源:型男大主廚-討論區

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