料理對決主題：有省錢也可以五星級第7彈─38元就能炒出一盤好菜！
今天的特別企劃是「有省錢也可以五星級」在不景氣的年代，要省錢才是王道，冰冰好料理自從推出教大家用38元的食材就能做出快速上桌的熱炒料理，受到許多觀眾朋友的喜愛，看我們節目就能教大家如何省荷包，顧肚皮，讓大家用最便宜的價格也可以做出一盤色香味俱全的好料理，我們就快請兩位大廚好好的教我們如何炒吧！
第一回合：大腸
菜名：宮保肥腸 by祥興樓國際餐飲集團京漾會館廚藝總監─翁茂安
材料：
主材料：熟大腸、酸菜心、乾辣椒、蔥段、薑末、蒜末、太白粉水、花椒油、糖、醬油、米酒、醋、胡椒粉、蕃茄醬、蠔油、水、香油
作法：
１．將醬油、糖、米酒、醋、胡椒粉、蕃茄醬、蠔油、水、香油調勻拌好為醬汁備用。
２．將大腸切塊，酸菜心切條，分別過油備用。
３．起油鍋，再加入少許花椒油，放入乾辣椒、蔥段炒出香氣，續入大腸、酸菜，再加入調好的醬汁快速拌炒，勾芡亮香油即可。
★加入花椒油可以提香和使口感更順。
菜名：酸菜大腸 by李德全老師
材料：
主材料：酸菜100克、大腸100克、辣椒絲10克、薑絲15克、市售滷包1包、醬油1大匙、細糖1大匙、香油少許
作法：
１．大腸入鍋煮約1小時至軟爛後切小段，酸菜切絲備用。
２．將滷包以約50cc開水浸泡約5分鐘後，撈出滷包，留香料水備用。
３．將切好的大腸入鍋，加入香料水、醬油及少許細糖略炒至湯汁收乾後取出。
★加入香料水可以去除大腸腥味和幫助快速入味。
４．熱鍋下沙拉油，小火爆香辣椒絲及薑絲後，下酸菜及細糖小火慢炒至水分略乾，加入大腸持續炒至湯汁收乾，最後亮香油即可起鍋。
第二回合：四季豆
菜名：乾煸四季豆 by祥興樓國際餐飲集團京漾會館廚藝總監─翁茂安
材料：
主材料：四季豆、絞肉、開陽末、冬菜末、蔥花、蒜末、薑末、鹽、糖、米酒、香油、胡椒粉、辣醬油
作法：
１．把四季豆去頭尾，再用手折成半，入油鍋炸至軟備用。
２．鍋中入油下絞肉煸炒至熟，再加入冬菜、開陽爆香，續入蒜末、薑末、四季豆、米酒，以小火煸炒，再以鹽、糖、胡椒粉調味，起鍋前加辣醬油、香油即可。
★加入辣醬油可以提味和增加香氣。
菜名：培根四季豆 by李德全老師
材料：
主材料：四季豆200克、培根30克、冬菜、蒜末10克、辣椒末5克、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙
作法：
１．四季豆切丁，培根及冬菜切碎備用。
２．起油鍋以小火爆香蒜末、豆酥、辣椒末，加入培根炒香，再下四季豆及少許水炒至四季豆變軟，加入鹽及細糖，炒勻即可。
★加入豆酥可以增加香氣和口感。
今天的特別企劃是「有省錢也可以五星級」在不景氣的年代，要省錢才是王道，冰冰好料理自從推出教大家用38元的食材就能做出快速上桌的熱炒料理，受到許多觀眾朋友的喜愛，看我們節目就能教大家如何省荷包，顧肚皮，讓大家用最便宜的價格也可以做出一盤色香味俱全的好料理，我們就快請兩位大廚好好的教我們如何炒吧！
第一回合：大腸
菜名：宮保肥腸 by祥興樓國際餐飲集團京漾會館廚藝總監─翁茂安
材料：
主材料：熟大腸、酸菜心、乾辣椒、蔥段、薑末、蒜末、太白粉水、花椒油、糖、醬油、米酒、醋、胡椒粉、蕃茄醬、蠔油、水、香油
作法：
１．將醬油、糖、米酒、醋、胡椒粉、蕃茄醬、蠔油、水、香油調勻拌好為醬汁備用。
２．將大腸切塊，酸菜心切條，分別過油備用。
３．起油鍋，再加入少許花椒油，放入乾辣椒、蔥段炒出香氣，續入大腸、酸菜，再加入調好的醬汁快速拌炒，勾芡亮香油即可。
★加入花椒油可以提香和使口感更順。
菜名：酸菜大腸 by李德全老師
材料：
主材料：酸菜100克、大腸100克、辣椒絲10克、薑絲15克、市售滷包1包、醬油1大匙、細糖1大匙、香油少許
作法：
１．大腸入鍋煮約1小時至軟爛後切小段，酸菜切絲備用。
２．將滷包以約50cc開水浸泡約5分鐘後，撈出滷包，留香料水備用。
３．將切好的大腸入鍋，加入香料水、醬油及少許細糖略炒至湯汁收乾後取出。
★加入香料水可以去除大腸腥味和幫助快速入味。
４．熱鍋下沙拉油，小火爆香辣椒絲及薑絲後，下酸菜及細糖小火慢炒至水分略乾，加入大腸持續炒至湯汁收乾，最後亮香油即可起鍋。
第二回合：四季豆
菜名：乾煸四季豆 by祥興樓國際餐飲集團京漾會館廚藝總監─翁茂安
材料：
主材料：四季豆、絞肉、開陽末、冬菜末、蔥花、蒜末、薑末、鹽、糖、米酒、香油、胡椒粉、辣醬油
作法：
１．把四季豆去頭尾，再用手折成半，入油鍋炸至軟備用。
２．鍋中入油下絞肉煸炒至熟，再加入冬菜、開陽爆香，續入蒜末、薑末、四季豆、米酒，以小火煸炒，再以鹽、糖、胡椒粉調味，起鍋前加辣醬油、香油即可。
★加入辣醬油可以提味和增加香氣。
菜名：培根四季豆 by李德全老師
材料：
主材料：四季豆200克、培根30克、冬菜、蒜末10克、辣椒末5克、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙
作法：
１．四季豆切丁，培根及冬菜切碎備用。
２．起油鍋以小火爆香蒜末、豆酥、辣椒末，加入培根炒香，再下四季豆及少許水炒至四季豆變軟，加入鹽及細糖，炒勻即可。
★加入豆酥可以增加香氣和口感。
食譜來源：冰冰好料理
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