菜名：茄汁明蝦材料：沙拉油、大明蝦×12、蝦餅、薑末、蒜末、辣椒末、蔥花、太白粉水、太白粉
調味：番茄醬、白醋、醬油、砂糖、香油、水
作法：
１．用剪刀剪掉大明蝦眼睛、長鬚、腳後，以菜刀劃開蝦背（不能斷裂）。
２．熱鍋注油，將明蝦沾太白粉放入鍋爆30秒撈出備用，同鍋放入蝦餅油炸，待蝦餅浮起後撈出備用。
３．鍋內留少許油炒香薑末、蒜末、辣椒末後，調入番茄醬、白醋、醬油、砂糖、水煮數分後以太白粉水勾芡，淋上香油撒上蔥花後將明蝦盛在蝦餅上即可。
美食家家樂
材料：沙拉油、大明蝦×12、蝦餅、薑末、蒜末、辣椒末、蔥花、太白粉水、太白粉
調味：番茄醬、白醋、醬油、砂糖、香油、水
作法：
１．用剪刀剪掉大明蝦眼睛、長鬚、腳後，以菜刀劃開蝦背（不能斷裂）。
２．熱鍋注油，將明蝦沾太白粉放入鍋爆30秒撈出備用，同鍋放入蝦餅油炸，待蝦餅浮起後撈出備用。
３．鍋內留少許油炒香薑末、蒜末、辣椒末後，調入番茄醬、白醋、醬油、砂糖、水煮數分後以太白粉水勾芡，淋上香油撒上蔥花後將明蝦盛在蝦餅上即可。
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