～阿基師的59元出好菜～菜名：宮保雞丁
材料：雞胸肉300公克、花椒粒1匙、乾辣椒（宮保）20g、炸花生米30g、蔥花、蒜、太白粉
調味料：醬油、米酒、白醋、糖
醃料：蛋1顆、醬油1大匙、酒1大匙
作法：１．雞胸肉用蝴蝶刀片開後用刀背將肉質拍鬆，再切成約１公分大小的小方塊狀碎丁；乾辣椒剪開去籽備用。
２．取一水晶碗加入蛋液、醬油、酒、雞丁抓醃入味備用（約3分鐘）。
３．熱一炒鍋放入3大匙油後，將雞丁倒入翻炒至表面變白即可撈起；同一鍋油爆香花椒粒、乾辣椒炒出香氣後撈起備用。
４．同一鍋利用剛剛的香料油，爆香蒜片、蔥花炒出香氣後，放入雞丁、醬油、白醋、糖、米酒拌勻，大火快炒至乾，用太白粉水勾上薄芡，加入乾辣椒、花椒粒、花生米炒拌幾下就可以起鍋了。
食譜來源：阿基師偷吃步
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