菜名：滑蛋蝦仁 by王政彰老師材料：沙拉油、（割背）蝦仁400g、雞蛋×12、蔥白段、蔥花
調味：鹽、米酒、太白粉、白胡椒粉、雞粉、香油
作法：
１．取一碗公放入蝦仁調入鹽、米酒、太白粉、白胡椒粉拌勻備用，另一碗公（已事先放入打散的雞蛋）調入鹽、雞粉、米酒、香油拌勻備用。
２．熱鍋注油160度放入蝦仁拉油至半熟後撈出備用。
３．同一鍋注油先爆香蔥白段，再加入調好的雞蛋拌炒數下待雞蛋凝固，最後放入蝦仁炒勻，起鍋前撒上蔥花即可。
食譜來源：美食家家樂
菜名：滑蛋蝦仁 by王政彰老師材料：沙拉油、（割背）蝦仁400g、雞蛋×12、蔥白段、蔥花
調味：鹽、米酒、太白粉、白胡椒粉、雞粉、香油
作法：
１．取一碗公放入蝦仁調入鹽、米酒、太白粉、白胡椒粉拌勻備用，另一碗公（已事先放入打散的雞蛋）調入鹽、雞粉、米酒、香油拌勻備用。
２．熱鍋注油160度放入蝦仁拉油至半熟後撈出備用。
３．同一鍋注油先爆香蔥白段，再加入調好的雞蛋拌炒數下待雞蛋凝固，最後放入蝦仁炒勻，起鍋前撒上蔥花即可。
留言