菜名：菠蘿金錢鰻濃縮果香和海鰻鮮甜的創意料理。可健胃整腸幫助消化，強身補體增強活力強健筋骨。
材料：鳳梨4片、聖女小蕃茄8粒、奇異果2個、洋蔥30g、海鰻300g、地瓜粉100g、香菜10g
調1：豆瓣醬1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、蛋白1/2顆、香油少許
調2：蕃茄醬3大匙、白醋3大匙、檸檬汁1小匙、冬瓜糖3大匙、鹽少許
作法：
１．鳳梨切片、番茄油炸去皮備用；奇異果削皮切塊、洋蔥切丁備用。
２．海鰻洗淨切段後，用夾子將刺拔出，並切成條狀加入調1醃約3分鐘至入味，再沾地瓜粉備用。
３．熱油鍋至160度，下鰻魚炸至金黃撈起備用。
４．熱一炒鍋，爆香洋蔥丁後，加入調2及鰻魚、所有水果拌炒均勻後即可盛盤，最後再灑上香菜即可。
食譜來源：美食鳳味
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