菜名：炒米粉 by曾秀保材料：細米粉1包、開洋蝦米1/4碗、五花肉絲250克、香菇6-7朵、高麗菜200克、紅蘿蔔1/2條、芹菜1/3碗。
調味料：豬油適量、紅蔥酥4匙、醬油1/2茶匙、鹽1/2匙、白胡椒粉1匙、高湯2碗、紹興酒1匙、香菇水2大匙。
作法：
１．細米粉泡水軟化，用蒸籠蒸熟備用。
２．紅蘿蔔切絲、高麗菜切粗絲、香菇切絲備用。
３．開陽蝦米洗淨，用紹興酒浸泡備用。
４．用豬油爆香蔥段再放紅蘿蔔絲、開陽炒香。
５．依序放香菇、紅蔥酥、肉絲、高麗菜絲略炒。
６．加入香菇水、高湯、醬油、白胡椒粉、鹽調味，和米粉拌勻，灑上芹菜末即可。
菜名：油鹽浸韭菜花 by于美人
材料：韭菜花1把
調味料：油適量、鹽4大匙、白胡椒粉少許
作法：
１．挑選較嫩的韭菜花，去除根部和頭部，只取中段。
２．滾水中，先加入油、鹽、白胡椒粉，再放入韭菜花，蓋上鍋蓋，關火燜至熟，撈出即可。
菜名：花椒醋醃小黃瓜 by于美人
材料：小黃瓜4條
調味料：鹽1大匙、花椒粒3大匙、白醋3大匙、糖3大匙、水1大匙
作法：
１．準備一雙竹筷，放在小黃瓜兩側切片，但不切斷，每隔５小片切成一小段。
２．用鹽醃漬20分鐘至軟，加入少許開水沖一下，再用力將水榨乾。
３．將醋、糖、水依1:1:1的比例調成醬汁。
４．花椒粒放入乾鍋爆香，香氣散出即放入醬汁，煮至糖融化。
５．放涼後，拌入小黃瓜靜置半小時即可。
食譜來源：生活好自在
留言