菜名：絲瓜米苔目 by董孟修客家人夏日消暑退火的爽口傳統點心。絲瓜清甜，性涼，可以解熱又能增開胃，其的營養價值高，是夏天呷對食的不錯選擇。
材料：手工米苔目1斤、絲瓜2條、三層肉絲3兩、金鉤蝦（泡軟）1大匙、水3000cc、米酒2大匙、醬油1大匙、油蔥酥2大匙、蔥花2大匙、蒜仁6顆、香油適量、鹽、胡椒粉適量
作法：
１．絲瓜用刀背刮去粗皮備用；一條半絲瓜切半圓後片狀。
２．炒鍋爆香蒜仁，炒香肉絲與金鉤蝦後加入米酒與少許醬油拌勻後，先撈起1/3備用；再加入絲瓜拌炒略軟。
３．備一鍋滾水放入做法2的材料略煮2分鐘至絲瓜變軟後，加入鹽調味，並放入手工米苔目、油蔥酥、香油、蔥花即可。
菜名：絲瓜煎餅 by董孟修含有絲瓜、三層肉、金鉤蝦、雞蛋、低筋麵粉、油蔥酥的創意料理。
材料：絲瓜半條、三層肉絲1兩、金鉤蝦（泡軟）適量、雞蛋1個、低筋麵粉4大匙、油蔥酥2大匙、蔥花
作法：
１．絲瓜用刀背刮去粗皮備用；半條切0.2公分薄片備用。
２．炒鍋爆香蒜仁，炒香肉絲與金鉤蝦後加入米酒與少許醬油拌勻後，先撈起備用。
３．取一水晶碗放入做法2的材料，再加入麵粉、雞蛋、油蔥酥、蔥花、少許水，調製麵糊後放入切好的薄片絲瓜拌勻備用。
４．取平底鍋放油再將調好的麵糊倒入鍋內，煎成金黃色即絲瓜煎餅，起鍋切塊裝盤即可。
食譜來源：美食鳳味
留言