〔食譜〕雙味鱈魚柳vs古早味紅燒魚

～～鮮魚料理PK賽～～
菜名：雙味鱈魚柳　by澎澎

材料：鱈魚、蔥、薑、蒜、辣椒、檸檬
調味料：米酒、鹽、太白粉、醬油、紅糟

作法：
１．鱈魚切條後以鹽、米酒去腥。

２．鱈魚沾上太白粉以中火油炸至金黃色再撈起備用。

３．蔥薑蒜、辣椒剁碎後爆香，加入檸檬汁和檸檬皮、醬油、酒、蜂蜜攪拌後放入魚柳拌勻。
＊加入檸檬增加酸味，檸檬皮可增加香氣。

４．另以紅糟加入蜂蜜、酒拌勻後，再加魚柳略拌成另一口味。
＊加入紅糟香氣夠，色澤佳、味道濃。
菜名：古早味紅燒魚　by文英

材料：魚、蔥、薑、蒜、辣椒
調味料：壺底油、酒、糖、醬油、香菜、五印醋

作法：
１．將魚炸至金黃再撈起備用。

２．起油鍋爆香蔥薑蒜、辣椒，加入壺底油和糖調味，再加入魚燜燒
＊加入壺底油可以增加香氣和甘味。

３．起鍋前加上一點五印醋來增加香氣和酸味。
＊加入五印醋可以增加香氣和酸味。
食譜來源：冰冰好料理