菜名：洋羊得意 by阿基師＆宋新妮材料：
主食材：羊小排6片
副食材：鹹冬瓜1T、破布子2T、紅蔥酥5g、蒜頭酥5g、木瓜茄子1粒、蒸熟薏仁150g、大骨高湯1碗、九層塔
調味料：醬油、意大利綜合香料2T、料理米酒2T
做法：
１．羊小排作好前處理，加入意大利綜合香料、料理米酒醃5分鐘備用。木瓜茄切厚片，入鍋中不放油乾煎，煎至兩面金黃酥香軟嫩後，加少量香料、鹽提味入盤。
２．鹹冬瓜切碎丁，破布子去籽捏碎作好前處理。起鍋，薏仁加入高湯及冬瓜丁、破布子小煨一下後，加少量紅蔥酥、蒜頭酥作澆汁。
３．起鍋，加少許油抹油，取羊小排下鍋煎至兩面酥香後，滴少許米酒提味。
４．取羊小排放在木瓜茄表層，淋上澆汁後，放九層塔提味即可。
備註：
器材：水晶碗（大*1）、深平底鍋*1、鍋蓋*1、平底鍋*2、鍋鏟*1、成品盤。
菜名：薄荷羊小排 by詹姆士＆阿龐材料：
主食材：羊小排4-5支（不切開）
副食材：蒸熟馬鈴薯3顆（去皮）、新鮮洋菇10朵、迷迭香2-3根、帶皮大蒜4顆、百里香、鼠尾草適量、薄荷醬1小T、帶籽黄芥末1小T、安佳鮮奶油半碗、大蒜末2大T、巴西里2大T、有鹽奶油半條、中筋麵粉1碗
調味料：海鹽、胡椒、橄欖油、蒙特婁調味鹽、白酒
做法：
１．煎羊小排：在羊排表面劃刀，以少許沙拉油熱鍋，將羊排下鍋煎至外表略熟後，放入白酒、鼠尾草、迷迭香、百里香，再將帶皮大蒜放入羊排底層，進烤箱以250度烤4-5分鐘。起油鍋，將蒸好的馬鈴薯下鍋油炸，外表呈現金黃後撈起。
２．炒料：起鍋，以奶油熱炒炸好的馬鈴薯塊、洋菇至出香味，接著放入鮮奶油、巴西里拌炒，備用。將烤箱裡的羊排油取出，備用。羊排繼續在烤箱保溫。
３．製作醬汁：起鍋，放入備用的香料油，將奶油塊與麵粉捏勻之後放入鍋內，加入白酒繼續煨煮，收汁到一半後加入鮮奶油拌勻。
４．食材組合：將煮好的醬汁淋在羊小排上；再放入炒好的馬鈴薯、洋菇即可。
備註：
器材：可拆式平底鍋*1、木鏟、淺平底鍋*2、水晶碗(小*1)、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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