菜名：麻辣宮保雞丁 by崔佩儀材料：雞胸肉、花生米、大蒜、蔥、花椒粒、乾辣椒
調味料：鹽、醬油、太白粉、香菇素蠔油
作法：
１．雞胸肉切丁加入太白粉和醬油抓馬。
＊加入太白粉抓馬過雞肉較為軟嫩。
２．雞胸肉略炒過起鍋備用。
３．爆香大蒜、花椒、蔥、乾辣椒，加入雞丁和花生米略炒。
＊加入花椒增加麻的口感和香氣。
４．加入鹽巴和香菇素蠔油調味。
＊加入香菇素蠔油可以增加甘味和色澤。
菜名：香菇紅燒雞 by田璐璐材料：雞腿塊、蔥、薑、蒜、豆豉、香菇、九層塔
調味料：醬油、酒、糖、黑胡椒、香油
作法：
１．雞塊川燙過冰水讓肉質更Ｑ。
２．起油鍋爆香蔥薑蒜、辣椒、豆豉，放入雞肉、香菇、香菇水，加入醬油和酒調味燜燒。
＊加入豆豉增加甘味。
３．起鍋前加入九層塔燜一下，灑上黑胡椒，亮香油即可起鍋。
＊加入九層塔可以增加風味，黑胡椒加強辣味。
食譜來源：冰冰好料理
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