～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：宮保臭豆腐
材料：
主食材：臭豆腐4塊
副食材：乾辣椒段5g（約1公分長）、花椒粒1/2T、雞高湯1碗、蔥段4g、蒜末4g
調味料：醬油、蠔油、番茄醬、太白粉水、麻油、白醋
做法：
１．臭豆腐切1.5四方小丁。取豆腐丁入鍋中用雞高湯小煨1分鐘撈出，下油鍋用190℃炸酥瀝油備用。
２．起鍋，先爆香花椒粒、乾辣椒，再爆香蔥、蒜，放入炸酥的豆腐，再加醬油、蠔油、番茄醬、麻油、白醋、太白粉水調味，最後用大火快速拌炒均勻。
３．裝飾盛盤即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、大平底鍋*1、砂鍋*1。
食譜來源：型男大主廚
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