～阿基師的59元出好菜～菜名：脆皮肥腸
一口接一口的下酒菜。外皮酥脆、美味不腥，真是人間美味。
材料：豬大腸1條、青蔥1枝
清洗大腸：麵粉、醋
蒸大腸：八角、薑片、水（醃過豬大腸）
醃肥腸：白醋3大匙、麥芽糖1大匙、滾水10大匙
調味料：胡椒鹽少許
作法：１．清洗豬大腸。
２．取一大碗加入八角、薑、水（蓋過豬腸即可）與豬大腸一起蒸2個小時。
３．切1/3段肥腸，其餘可包裹好冷藏在冰箱保存。
４．取一中水晶碗，加入白醋3大匙、麥芽糖1大匙、滾水10大匙，將做法3的1/3段肥腸泡進去使其染色後取出。
５．青蔥與肥腸切成同等長度，將青蔥塞入肥腸，再塞入筷子將肥腸晾至水分乾。
６．其餘蔥段切成細絲擺盤。
７．熱一油鍋，油溫不要太高，將肥腸放入炸至酥脆後取出切段，灑上少許椒鹽即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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