皮蛋做創新豆腐

～清廚房～皮蛋做創新豆腐
皮蛋只能做成皮蛋豆腐嗎？而吃不完的皮蛋就一直冰在冰箱裡，所以阿華師就來教”料想不到”的皮蛋豆腐。

材料：皮蛋*3、蔥花4支
調味料：醬油膏2大匙、糖1茶匙、烏醋1茶匙、辣椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙
作法：
１．皮蛋切碎，備用。

２．將蔥花用冰水泡約3分鐘，瀝乾水份，再冰到冷凍庫5分鐘，備用。

３．取一水晶碗將作法2及調味料攪打均勻再加入作法1的蔥花。

４．最後將作法3淋在豆腐上即可。
美食鳳味～阿華師拼灶腳