名店料理PK賽就是愛吃江浙菜
菜名：招牌醉雞 by甯健平師傅
材料：土雞腿、鹽1茶匙、黃酒150cc、蔥、薑、雞湯150cc
作法：
１．煮一鍋水，加入蔥、薑略煮，再放入雞腿，燒開後關火，燜1小時，撈起放冰箱。
２．將鹽1茶匙、黃酒150cc、步驟1煮雞腿的雞湯150cc和勻。
＊使用黃酒作為醉雞的主材料，與平時用的紹興酒相比，除了增加香氣外，也不會太過嗆辣，更好入口。
＊一般都是用水直接和勻，利用煮雞腿的清雞湯，可以增加酒水的鮮味，讓醉雞鮮上加鮮。
３．將步驟 1的雞腿分解，放入步驟2的酒水中浸泡1天即完成此道料理。
菜名：無錫脆鱔 by許振益師傅
材料：鱔魚10條（約600g）、蒜末、薑末、蔥花、熟白芝麻
調味料：酒、糖、醬油、醋、五香粉
作法：
１．鱔魚去骨、去頭，切成條狀備用。
２．步驟1的鱔魚用180-200度油溫大火油炸3分鐘，轉小火續炸5分鐘至酥脆。
３．起油鍋爆香蒜末、薑末、蔥花，加入調味料炒至濃稠狀。
＊加入五香粉可以調和鱔魚的腥味，並且也能讓這道料理增加香氣。
４．將步驟2的鱔魚倒入步驟3的鍋中，略為拌炒。
５．起鍋前撒上熟白芝麻即完成此道料理。
＊在脆鱔上點上炒香的熟白芝麻，可以增加料理的香氣，有畫籠點睛之效。
菜名：招牌醉雞 by甯健平師傅
材料：土雞腿、鹽1茶匙、黃酒150cc、蔥、薑、雞湯150cc
作法：
１．煮一鍋水，加入蔥、薑略煮，再放入雞腿，燒開後關火，燜1小時，撈起放冰箱。
２．將鹽1茶匙、黃酒150cc、步驟1煮雞腿的雞湯150cc和勻。
＊使用黃酒作為醉雞的主材料，與平時用的紹興酒相比，除了增加香氣外，也不會太過嗆辣，更好入口。
＊一般都是用水直接和勻，利用煮雞腿的清雞湯，可以增加酒水的鮮味，讓醉雞鮮上加鮮。
３．將步驟 1的雞腿分解，放入步驟2的酒水中浸泡1天即完成此道料理。
菜名：無錫脆鱔 by許振益師傅
材料：鱔魚10條（約600g）、蒜末、薑末、蔥花、熟白芝麻
調味料：酒、糖、醬油、醋、五香粉
作法：
１．鱔魚去骨、去頭，切成條狀備用。
２．步驟1的鱔魚用180-200度油溫大火油炸3分鐘，轉小火續炸5分鐘至酥脆。
３．起油鍋爆香蒜末、薑末、蔥花，加入調味料炒至濃稠狀。
＊加入五香粉可以調和鱔魚的腥味，並且也能讓這道料理增加香氣。
４．將步驟2的鱔魚倒入步驟3的鍋中，略為拌炒。
５．起鍋前撒上熟白芝麻即完成此道料理。
＊在脆鱔上點上炒香的熟白芝麻，可以增加料理的香氣，有畫籠點睛之效。
食譜來源：冰冰好料理
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