～今日秀主題：觀眾來圍爐～菜名：觀眾來圍爐(阿基師)
材料：
前菜－魔芋和牛：小魔芋300g（先帶皮蒸40分鐘後去皮）、雞高湯1碗、和牛片6~8片、蔥花、薑末、蒜末、海鹽、黑胡椒粒、魚露
主菜－黃金隔空吊烏龍：馬蹄蛤300g、蜆300g、烏龍麵2包、蔥片50g、薑末50g、蒜末50g、九層塔20g、蔥末、蝦湯、醬油膏2大匙、烏醋2大匙、胡椒粉1大匙、麻油1大匙、酒1大匙、魚露
做法：
前菜－魔芋和牛：
１．小魔芋加入適量高湯，倒入調理機內拌成泥糊，下魚露調味備用。小砂鍋預熱備用。
２．起鍋，下蔥花、薑末、蒜末乾煸後取出備用。起鍋，下和牛乾煎一下，下海鹽、黑胡椒粒、魚露調味，並在表面上灑上乾煸過的蔥花、薑末、蒜末後取出。
３．同上鍋，取磨好的芋泥糊加熱後，放入小砂鍋內。取煎好的和牛片疊入砂鍋中，取用時搭配沾黏或澆淋食用皆可。
主菜－黃金隔空吊烏龍：
１．將馬蹄蛤、蜆用砂鍋蓋反裝蛤、蜆，並用紗布包在一起好隔空加熱。取砂鍋放在瓦斯爐上，放2大匙沙拉油爆香蔥、薑、九層塔後，倒入蝦湯及烏龍麵，慢煮讓麵回軟，蓋上鍋蓋，用煮麵的水氣蒸熟紗布內的蛤、蜆，讓蛤、蜆的鮮美湯汁滴入鍋內。
２．做沾醬：取水晶碗，將醬油膏、烏醋、麻油、蝦湯、薑末、蒜末調味拌勻。取下砂鍋蓋內的蛤、蜆入盤，淋上醬汁作涼拌菜，當副食材食用。
３．砂鍋火開大，讓烏龍麵湯汁收乾後起鍋，起鍋前加入酒、魚露、麻油、胡椒粉提味即可裝飾盛盤。
備註：
前菜－魔芋和牛：大砂鍋*1（含鍋蓋）、細紗布45×45cm、小盤子*3、成品盤。
主菜－黃金隔空吊烏龍：調理機、小砂鍋*1、平底鍋*2、鍋鏟*1、成品盤。
菜名：觀眾來圍爐(詹姆士)材料：
前菜-黃金蜆四重奏：白飯2大碗、黃金蜆6斤、美奶滋1條、黃芥茉醬1/2大碗、蝦卵1大碗、辣椒絲1/2碗、白芝麻1/2大碗、海苔片6片、蔥末1碗、炒香杏仁片、醬油、清酒、味醂、韓國辣椒醬
主菜-瓠瓜拉麵：去皮瓠瓜3顆（一半刨好絲，一半切塊）、大隻蝦仁21隻、海瓜子45顆、中卷3條（洗好去內臟）、生的蟹腳條3盒、天使髮麵3包、牛奶3碗、橄欖油、豆芽菜、白味噌6T、胡麻醬、雞高湯3碗、辣油3T、白芝麻、海苔絲
甜點-蛋蛋雲彩：全蛋*12（蛋黃、蛋白分開）、香草棒、全脂牛奶、小美冰淇淋、砂糖、黑糖蜜
做法：
前菜－黃金蜆四重奏：
１．黃金蜆川燙去殼取肉，用紗布瀝汁留肉備用。取一水晶碗，將醬油、味醂、清酒調勻為主要醃料。
２．製作四種味道的醃醬：取適量主要醃料，加入蔥末、美奶滋醃蜆肉；取主要醃料，加入蔥末、白芝麻醃蜆肉；韓國辣椒醬、美奶滋、蔥末、白芝麻醃蜆肉；蝦卵、美奶滋、黃芥茉醬醃蜆肉。
３．在海苔片上擺上白飯，撒白芝麻，再依個人口味包入醃漬過的蜆肉，再撒上辣椒絲、杏仁片，捲起即可。裝飾盛盤。
主菜-瓠瓜拉麵：
１．起鍋，將瓠瓜塊加入雞高湯燉煮。切中卷備用。起滾水鍋，放入天使髮麵滾煮後，撈出拌橄欖油備用。
２．以燉煮中的瓠瓜湯汆燙蝦仁、海瓜子、中卷、蟹腳條，待熟後先將海鮮料撈起，備用。將熬煮中的瓠瓜湯加入胡麻醬、白味增、牛奶調味。將天使髮麵撈出放入碗中，另將燙好的海鮮、豆芽菜舖在麵條上。
３．將瓠瓜絲燙熟後撈起擺在麵條上。將煮好的瓠瓜湯倒入麵條中，再以海苔絲盛盤裝飾
甜點-蛋蛋雲彩：
１．製作醬汁：起鍋，將牛奶倒入鍋中加熱，加入香草棒調味，備用。蛋黃加少許糖，打發至淡黃色備用。
２．將加熱的香草牛奶倒入打好的蛋黃中，再倒回鍋中以小火慢慢攪拌煮至濃稠後隔水降溫。將蛋白用電動打蛋器，打成蛋白泡備用
３．起煮鍋，用湯匙將蛋白泡撈出放在湯匙中，直接放入滾水中煮，取出備用。將降溫後的醬汁倒入成盤中，放上煮好的蛋白布丁，淋上黑糖蜜即可裝飾盛盤。
備註：
前菜－黃金蜆四重奏：鍋寶*1（裝沸水）、漏杓*1、紗布、水晶碗（中*1、小*4）、小盤子*3、成品盤*4
主菜－瓠瓜拉麵：深平底鍋*1、木匙*1、鍋寶*1（裝沸水）、漏杓*1、水晶碗（中*1）、小盤子*3、成品盤*4
甜點－蛋蛋雲彩：平底鍋*1、木匙*1、水晶碗（中*1）、鋼盆*2（其中一個裝冰水）、電動打蛋器*1、鍋寶*1（裝熱水）、小盤子*3、成品盤*4。
食譜來源：型男大主廚
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