年菜DIY：十全大補雞（12人份）聯合報／記者陳靜宜／報導，記者趙文彬／攝影
材料：全土雞一隻（約1.3公斤）、十全大補包1包、枸杞40粒、紅棗12顆、巴西磨菇15支。
調味料：統一四季料理米酒1瓶。
作法：
１．將土雞洗淨後，用滾水汆燙去髒水，洗淨瀝乾備用。
２．將土雞放入大砂鍋中，加米酒1瓶。
３．將中藥材全數放入，水滾後轉小火，蓋上鍋蓋。
４．燜煮約50分鐘後，掀開鍋蓋，將上層浮油撈起後，湯若不足，再加入米酒及水再煮沸即可。
Tips：
１．如果喜歡酒味重一點，可以放整瓶的米酒，如果不想太濃郁，則可以水稀釋之。
２．可選用土雞、半土雞或烏骨雞，雞隻大小也可依家庭人數需求而調整。
３．巴西磨菇在南北貨店可買得到，也可改成香菇取代，只是香氣不同。
４．撈起浮油，湯頭較清，口感也較好。
食譜來源：聯合報：名廚教你做年菜：年菜DIY：十全大補雞
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