簡易美墨菜，爽口不油膩
長時間在美國工作、讀書的Tessa，結交了美國男友，兩人戀情甜蜜蜜，廚藝上也因為交流而更精進。她就向男友媽媽學了美墨風味的菜餚，做法都相當簡易。
報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳
充滿蔬菜清香，滋味清爽不油膩。
菜名：蔬菜雞肉義大利麵
材料：螺旋義大利麵100克、洋蔥1/4個、紅椒1/3個、綠節瓜1/3條、黃節瓜1/3條、雞胸肉75克、蒜末少許，橄欖油、胡椒、鹽各適量。
準備：紅椒、洋蔥和雞胸肉切成長條狀，節瓜切成半圓形。
作法：
１．燙煮：起水鍋，鍋中放少許鹽和橄欖油，將螺旋義大利麵煮熟。
２．煎香：起油鍋，將雞肉以鹽、胡椒調味後，將表皮煎香取出備用。
３．爆香：將洋蔥、蒜末爆香，雞肉炒至半熟，續下節瓜片、紅椒、義大利麵拌炒即可。
雞肉吸收了醬油香氣，鹹香開胃。
菜名：美式燉烤雞
材料：帶骨雞腿2支、洋蔥1個、馬鈴薯2個、紅蘿蔔1條、醬油半杯、鹽1小匙、糖1小匙、水1杯。
準備：洋蔥切塊狀，馬鈴薯和紅蘿蔔切成滾刀塊。
作法：
１．調味：雞腿放入烤鍋中，加醬油、鹽、糖、水調味。
２．混合：續放入洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔拌勻。
３．封起：用鋁箔紙封住鍋子，放入烤箱以200℃烤40分鐘，以鹽調味即可。
酸辣的餡料包在酥香的餅皮裡，嘗來夠味。
菜名：墨西哥烤薄餅
材料：雞胸肉25克，洋蔥末、青椒絲、紅椒絲各2大匙、墨西哥餅皮1張、起司絲2大匙
莎莎醬：番茄1顆、蔥花1根，香菜末、辣椒末、黑胡椒、鹽、檸檬汁各適量。
準備：雞胸肉用水煮熟，切成小塊或撕成絲。
作法：
１．調醬：將番茄切碎，混合蔥花、香菜末、辣椒末，並以黑胡椒、鹽和檸檬汁調味。 ’
２．放料：將墨西哥餅皮煎至焦黃，鋪上適量莎莎醬、洋蔥末、青椒絲、紅椒絲、雞胸肉。
３．對摺：灑上起司絲後，將餅皮對摺，轉中火烘至起司絲融化，麵皮呈金黃色即可。
本日料理手：Tessa
熱愛烹調，注重口感
在美國工作、讀書5年的Tessa，和美國男友有了可愛的女兒，雖然兩人至今抱持不婚的態度，卻因為彼此信任，感情更為穩定。因為曾長時間住在美國，她對於美式料理相當熟悉，「我男友的媽媽也很會做菜，有些菜就是她教我的。」Tessa說。像美式燉烤雞，男友媽媽傳授的配方就加了醬油，「做法很簡單，燉鍋封上鋁箔紙後，放入烤箱中燜燉，不用翻動，也不需太注意，時間一到就可以吃了。」她笑著說。
至於墨西哥烤薄餅，則是好做又好吃的點心。「因為，我喜歡蔬菜原有的爽脆口感，所以煎的時候不用太久，只要起司絲融化就可以吃了。」Tessa說。
長時間在美國工作、讀書的Tessa，結交了美國男友，兩人戀情甜蜜蜜，廚藝上也因為交流而更精進。她就向男友媽媽學了美墨風味的菜餚，做法都相當簡易。
報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳
充滿蔬菜清香，滋味清爽不油膩。菜名：蔬菜雞肉義大利麵
材料：螺旋義大利麵100克、洋蔥1/4個、紅椒1/3個、綠節瓜1/3條、黃節瓜1/3條、雞胸肉75克、蒜末少許，橄欖油、胡椒、鹽各適量。
準備：紅椒、洋蔥和雞胸肉切成長條狀，節瓜切成半圓形。
作法：
１．燙煮：起水鍋，鍋中放少許鹽和橄欖油，將螺旋義大利麵煮熟。
２．煎香：起油鍋，將雞肉以鹽、胡椒調味後，將表皮煎香取出備用。
３．爆香：將洋蔥、蒜末爆香，雞肉炒至半熟，續下節瓜片、紅椒、義大利麵拌炒即可。
雞肉吸收了醬油香氣，鹹香開胃。菜名：美式燉烤雞
材料：帶骨雞腿2支、洋蔥1個、馬鈴薯2個、紅蘿蔔1條、醬油半杯、鹽1小匙、糖1小匙、水1杯。
準備：洋蔥切塊狀，馬鈴薯和紅蘿蔔切成滾刀塊。
作法：
１．調味：雞腿放入烤鍋中，加醬油、鹽、糖、水調味。
２．混合：續放入洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔拌勻。
３．封起：用鋁箔紙封住鍋子，放入烤箱以200℃烤40分鐘，以鹽調味即可。
酸辣的餡料包在酥香的餅皮裡，嘗來夠味。菜名：墨西哥烤薄餅
材料：雞胸肉25克，洋蔥末、青椒絲、紅椒絲各2大匙、墨西哥餅皮1張、起司絲2大匙
莎莎醬：番茄1顆、蔥花1根，香菜末、辣椒末、黑胡椒、鹽、檸檬汁各適量。
準備：雞胸肉用水煮熟，切成小塊或撕成絲。
作法：
１．調醬：將番茄切碎，混合蔥花、香菜末、辣椒末，並以黑胡椒、鹽和檸檬汁調味。 ’
２．放料：將墨西哥餅皮煎至焦黃，鋪上適量莎莎醬、洋蔥末、青椒絲、紅椒絲、雞胸肉。
３．對摺：灑上起司絲後，將餅皮對摺，轉中火烘至起司絲融化，麵皮呈金黃色即可。
本日料理手：Tessa
熱愛烹調，注重口感
在美國工作、讀書5年的Tessa，和美國男友有了可愛的女兒，雖然兩人至今抱持不婚的態度，卻因為彼此信任，感情更為穩定。因為曾長時間住在美國，她對於美式料理相當熟悉，「我男友的媽媽也很會做菜，有些菜就是她教我的。」Tessa說。像美式燉烤雞，男友媽媽傳授的配方就加了醬油，「做法很簡單，燉鍋封上鋁箔紙後，放入烤箱中燜燉，不用翻動，也不需太注意，時間一到就可以吃了。」她笑著說。
至於墨西哥烤薄餅，則是好做又好吃的點心。「因為，我喜歡蔬菜原有的爽脆口感，所以煎的時候不用太久，只要起司絲融化就可以吃了。」Tessa說。
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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