暖呼呼鍋品：沙鍋魚頭～濃香誘人Upaper／記者張雅雯／報導，記者高智洋／攝影
宅在家不想出門覓食，不妨自己下廚做個簡易火鍋，以辣椒、沙茶或泡菜等重味食材入菜，香濃微辣的滋味，讓你全身暖呼呼！
●今日大廚／Stone（晶華酒店azie主廚。中西料理皆精，擅長將簡單的料理做出新變化，不論是食材搭配、醬汁調製或烹調手法，均強調簡單、快速但精緻。）
年菜桌上必備的沙鍋魚頭，其實也適合一個人煮來吃，重點在於湯頭調配。
主廚完全不加鹽巴或味精，僅以沙茶、醬油膏調味，高湯除魚骨湯，想偷懶也可用雞湯代替，此外，鍋底墊上小白菜熬煮，吸飽湯汁後柔嫩入味，相當誘人。
材料：鰱魚頭、各式菇類、玉米、豆腐、娃娃菜、沙茶醬、醬油膏、高湯
作法：
１．將魚頭沾麵粉定型，下鍋油炸至金黃。２．將切好的蔥段下鍋與蒜頭爆香，再加入沙茶醬、醬油膏與高湯拌炒。
３．將煮好的沙茶湯倒入事先備好料的鍋內，煮滾即可享用。
Tips：高湯可事先熬魚骨，或用雞湯塊代替。
食譜來源：聯合新聞網：暖呼呼鍋品》沙鍋魚頭，濃香誘人
暖呼呼鍋品：泡菜牛肉鍋，香辣開胃看似簡單的泡菜牛肉鍋，要怎樣才能做出深奧風味？Stone主廚建議，除泡菜要選擇韓國進口，湯底調點番茄醬不但可增色、添香，酸鹹味能提升湯頭層次，喜歡吃辣可多加點辣椒，風味更棒。
材料：無骨牛小排、各式菇類、豆腐、乾辣椒、蔥、泡菜、高湯
作法：
１．先將乾辣椒、蔥段炒香，加入雞高湯、泡菜與番茄醬煮一會兒。
２．將煮好的湯頭倒入備好料的鍋內煮。
３．最後放上切好的肉片即可。
Tips：牛肉選品質好一點的，且盡量選肥瘦適中，口感較佳。
食譜來源：聯合新聞網：暖呼呼鍋品》泡菜牛肉鍋，香辣開胃
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