料理對決主題：168三菜一湯！春季特別企劃用當季的食材打敗不景氣！
菜名：紅鳳霜降肉vs韭菜煎豆腐 by蔡萬利老師
紅鳳霜降肉材料：
主材料：紅鳳菜一把、豬霜降肉100g、薑片
調味料：黑麻油2匙、苦茶油2匙、酒、高湯、鹽
韭菜煎豆腐材料：
主材料：板豆腐2塊、韭菜1把、蛋兩顆
調味料：ＸＯ醬2大匙、中筋麵粉、鹽、胡椒粉、醬油膏1大匙、高湯
紅鳳霜降肉作法：
１．紅鳳菜取葉子洗淨，霜降肉切片備用。
２．鍋中入黑麻油、苦茶油以小火爆香薑片至乾煸，放入霜降肉片炒至六分熟，續入紅鳳菜及調味料炒熟即可。
韭菜煎豆腐作法：
１．板豆腐去邊切塊，韭菜切細花，蛋打散備用。
２．蛋液中加入韭菜末、鹽、胡椒拌勻備用。
３．板豆腐先沾麵粉再沾蛋液，入鍋小火煎至兩面酥香。
４．鍋中入ＸＯ醬、醬油膏、高湯煮勻，淋在豆腐上即可食用。
菜名：焗烤花椰菜vs山藥薏仁湯 by李德全老師
焗烤花椰菜材料：
主材料：花椰菜1顆、火腿片30克、蒜末10克、麵粉3大匙、高湯200CC、鮮奶100CC、奶油2大匙
調味料：咖哩粉2茶匙、鹽1/2茶匙、細糖1/4茶匙、起司絲適量
山藥薏仁湯材料：
主材料：豬骨300克、山藥300克、薏仁50克、薑片10克
調味料：鹽1茶匙、雞精粉1/2茶匙、水800CC
焗烤花椰菜作法：
１．花椰菜切小顆，火腿片切粗絲備用。
２．鍋中放一碗水，加入3茶匙鹽及3茶匙糖（視水量而定），水開後放入花椰菜煮約1分鐘後取出瀝乾，排放入烤盤中備用。
３．鍋中低溫下奶油，小火爆香蒜末後加入麵粉炒香，再加入咖哩粉略炒後下高湯、鮮奶、火腿絲、鹽及細糖。
４．小火煮至濃稠後，將麵糊淋至花椰菜上，灑上起司粉，入烤箱以上火250度，烤約5分鐘至表面金黃即可。
山藥薏仁湯作法：
１．薏仁洗淨後泡水約30分鐘後瀝乾。山藥去皮切塊泡檸檬汁備用。
２．豬骨汆燙後放入鍋中。加入薏仁，開火蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至軟後加入山藥，再煮約5分鐘後加入調味料即可。
菜名：紅鳳霜降肉vs韭菜煎豆腐 by蔡萬利老師
紅鳳霜降肉材料：
主材料：紅鳳菜一把、豬霜降肉100g、薑片
調味料：黑麻油2匙、苦茶油2匙、酒、高湯、鹽
韭菜煎豆腐材料：
主材料：板豆腐2塊、韭菜1把、蛋兩顆
調味料：ＸＯ醬2大匙、中筋麵粉、鹽、胡椒粉、醬油膏1大匙、高湯
紅鳳霜降肉作法：
１．紅鳳菜取葉子洗淨，霜降肉切片備用。
２．鍋中入黑麻油、苦茶油以小火爆香薑片至乾煸，放入霜降肉片炒至六分熟，續入紅鳳菜及調味料炒熟即可。
韭菜煎豆腐作法：
１．板豆腐去邊切塊，韭菜切細花，蛋打散備用。
２．蛋液中加入韭菜末、鹽、胡椒拌勻備用。
３．板豆腐先沾麵粉再沾蛋液，入鍋小火煎至兩面酥香。
４．鍋中入ＸＯ醬、醬油膏、高湯煮勻，淋在豆腐上即可食用。
菜名：焗烤花椰菜vs山藥薏仁湯 by李德全老師
焗烤花椰菜材料：
主材料：花椰菜1顆、火腿片30克、蒜末10克、麵粉3大匙、高湯200CC、鮮奶100CC、奶油2大匙
調味料：咖哩粉2茶匙、鹽1/2茶匙、細糖1/4茶匙、起司絲適量
山藥薏仁湯材料：
主材料：豬骨300克、山藥300克、薏仁50克、薑片10克
調味料：鹽1茶匙、雞精粉1/2茶匙、水800CC
焗烤花椰菜作法：
１．花椰菜切小顆，火腿片切粗絲備用。
２．鍋中放一碗水，加入3茶匙鹽及3茶匙糖（視水量而定），水開後放入花椰菜煮約1分鐘後取出瀝乾，排放入烤盤中備用。
３．鍋中低溫下奶油，小火爆香蒜末後加入麵粉炒香，再加入咖哩粉略炒後下高湯、鮮奶、火腿絲、鹽及細糖。
４．小火煮至濃稠後，將麵糊淋至花椰菜上，灑上起司粉，入烤箱以上火250度，烤約5分鐘至表面金黃即可。
山藥薏仁湯作法：
１．薏仁洗淨後泡水約30分鐘後瀝乾。山藥去皮切塊泡檸檬汁備用。
２．豬骨汆燙後放入鍋中。加入薏仁，開火蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至軟後加入山藥，再煮約5分鐘後加入調味料即可。
食譜來源：冰冰好料理
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