白蘿蔔皮做涼拌青木瓜

～清廚房～白蘿蔔皮做涼拌青木瓜　by劉仁華

材料：白蘿蔔皮、洋蔥、番茄、四季豆、乾蝦米、花生碎、蒜末、辣椒末、香菜段
調味料：魚露、糖、檸檬汁
作法：
１．洋蔥切絲、蕃茄一開四、四季豆（生）切斜片，乾蝦仁（泡熱水軟化）切碎可提味，備用。

２．白蘿蔔皮切絲，用鹽抓醃（去除芥子味（嗆辣味）），用礦泉水洗一下苦味，備用。

３．取一水晶碗放入魚露、檸檬汁一茶匙、半茶匙的糖、蒜末、辣椒末，放入蝦米半茶匙（要香氣而己），續放蕃茄四朵、四季豆、洋蔥、花生粉、白蘿蔔皮拌勻盛盤，撒卡香菜即可。
美食鳳味～阿華師拼灶腳