2007年7月31日 星期二

59元出好菜:豆豉蒸小排

~阿基師的59元出好菜~
菜名:豆豉蒸小排
香嫩鮮美的小排骨搭配豆豉的鹹香甘甜,只要59元,阿基師敎你做出五星級的豆豉蒸小排。

材料:排骨200g、蒜末2大匙、辣椒碎2大匙、薑末2大匙、蔥花適量
調味料:醬油1大匙、蠔油1大匙、細糖1茶匙、香油1茶匙、豆豉20g
醃料:雞精粉1小匙、太白粉1大匙、米酒1大匙、蛋白
作法:
1.1.排骨剁小塊,沖水至排骨肉色變白,瀝乾備用。

2.水晶碗放排骨、太白粉、蛋白、酒醃入味。

3.取一水晶碗放入豆豉加入少量開水泡開後,加入香油、辣椒末、蒜末、薑末、醬油、蠔油、太白粉、雞精粉拌勻後備用。

4.將醃好的排骨放入蒸盤中,再均勻的倒入做法3的醬汁,再用大火蒸12分鐘,起鍋前灑上蔥花即可。
食譜來源:阿基師偷吃步

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