2007年8月31日星期五

〔食譜〕昆布滷味三吃:昆布台式滷味vs昆布川味滷味vs昆布日式滷味

菜名:昆布台式滷味 by蔡季芳
幫你身材水噹噹的健康料理-低脂營養-昆布含豐富礦物質及膳食纖維,可平衡身體酸鹼質,降低血壓。

材料:昆布4條、豆干1/2斤、蔥花1把
滷汁料:滷香包1包、醬油1/2杯、水4杯、薑片4片、紅辣椒1根、香油1/2杯
調味料:醬油、香油、白醋適量

作法:
1.取一鍋寶,下材料1煮開後,改小火煮5分鐘出味,加入豆干煮10分鐘即可取出放涼備用。

2.取一紙巾將昆布拭淨,以冷水泡10分鐘後取出後,捲成3層的枕頭狀,以牙籤固定。下昆布捲入做法1中,以中小火煮10分鐘熄火。滷好的昆布拆去牙籤放涼備用。

3.取適量做法1、2切片後盛盤,灑上蔥花、醬油、香油、白醋即為台式口味。
菜名:昆布川味滷味 by蔡季芳

材料:昆布4條、小黃瓜3條、花椒粉少許、香菜1小把、紅辣椒絲適量、炒香白芝麻1小匙
滷汁料:滷香包1包、醬油1/2杯、水4杯、薑片4片、紅辣椒1根、香油1/2杯
調味料:芝麻沙拉醬、辣油

作法:
1.取一鍋寶,下滷汁料煮開後,改小火煮5分鐘出味即可。

2.取一紙巾將昆布拭淨,以冷水泡10分鐘後取出後,捲成3層的枕頭狀,以牙籤固定。下昆布捲入做法1中,以中小火煮10分鐘熄火。滷好的昆布拆去牙籤放涼備用。

3.小黃瓜拍碎切段後備用。

4.取適量做法2切粗絲,和做法3盛盤。淋上調勻的芝麻沙拉醬、辣油、花椒粉,灑上香菜、辣椒絲、白芝麻即為中式川味。
菜名:昆布日式滷味 by蔡季芳

材料:昆布4條、洋蔥1個、柴魚片1小把
滷汁料:滷香包1包、醬油1/2杯、水4杯、薑片4片、紅辣椒1根、香油1/2杯
調味料:和風沙拉醬

作法:
1.取一鍋寶,下滷汁料煮開後,改小火煮5分鐘出味即可。

2.取一紙巾將昆布拭淨,以冷水泡10分鐘後取出後,捲成3層的枕頭狀,以牙籤固定。下昆布捲入做法1中,以中小火煮10分鐘熄火。滷好的昆布拆去牙籤放涼備用。

3.洋蔥切橫紋細絲後泡冰水備用。

4.取適量做法2切細絲,洋蔥細絲瀝乾水分盛盤後,淋上和風沙拉醬,灑上芝麻及柴魚片即為日式口味。
食譜來源:美食鳳味

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