2008年11月14日 星期五

〔食譜〕福菜三寶vs福菜雞湯vs香辣福菜燒雞

這就是愛台灣啦!苗栗福菜
菜名:福菜三寶 by郭泰王師傅

材料:豬絞肉、蝦泥、梅乾菜、福菜、蛋、茄子、青椒、紅辣椒、蕃茄、小黃瓜
調味料:辣豆豉、桔醬、樹子、芥菜、紅蘿蔔絲

作法:
1.把梅乾菜、福菜洗淨剁碎、瀝乾水備用。

2.絞肉、蝦泥、樹子放入盆中、再加福菜、梅菜、蛋、胡椒等調味後一起打成漿。

3.把肉將擠成小丸子狀,茄子、青椒、紅辣椒切塊狀,把肉丸填入蔬菜中下鍋以半煎炸的方式煎熟。

4.起油鍋,放入辣豆豉、辛香料爆香,放少許油膏、糖、水,放入炸好的三寶、收汁後加入桔醬起鍋即可。

菜名:福菜雞湯vs香辣福菜燒雞 by翁茂安

福菜雞湯材料:福菜、酸菜、薑絲、雞腿肉、竹笙
調味料:紅棗酒、冰糖、鹽、胡椒粉
香辣福菜燒雞材料:吃剩的福菜雞湯、桂竹筍、蔥段、蒜片、辣椒片、太白粉
調味料:豆瓣醬、醬油、糖、紅棗酒、胡椒粉、香油

福菜雞湯作法:
1.將福菜、酸菜洗淨後切片,加水、薑絲、竹笙先煮五分鐘。

2.雞肉切成厚片一起放入煮10分鐘,再放入冰糖、鹽、紅棗酒等調味即成福菜雞湯。

香辣福菜燒雞作法:
1.吃剩的福菜雞湯撈出料備用。

2.桂竹筍切絲川燙備用。

3.鍋中加油放進豆瓣醬炒香,再加入桂竹筍、雞湯料、醬油、水、糖、紅棗九等快炒後勾薄芡,亮香油即可。
食譜來源:冰冰好料理

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