普洱茶料理，清爽不油膩
醫學研究指出，飲用普洱茶可以去油膩、降低膽固醇。愛喝普洱茶、平日也常以茶入菜的茶葉達人池宗憲，示範了4道美味的普洱茶料理，不僅風味清爽，熱量也很低。報導╱邱俊智 攝影╱高世安
蠔乾鮮濃的海味與普洱茶厚實的茶湯相得益彰。
菜名：蠔乾燉飯（277.5大卡／份）
材料（2人份）：蠔乾（蚵乾）4顆、白飯1碗半、普洱茶3克、熱水250c.c.，鹽、蒜苗絲各少許
準備：先將蠔乾泡水1小時，瀝乾備用。
做法：
１．泡茶：普洱茶以熱水沖泡約40秒，倒出茶湯備用。
２．燉煮：做法1放鍋中，加米飯和蠔乾邊煮邊攪拌，待茶湯將收乾時，以鹽調味。
３．裝飾：將做法2的燉飯分成2份，盛碗後以蒜苗絲裝飾即可。
加熱過的豆豉讓燴飯入口生香，魚肉吃來很鮮美。
菜名：海鱺豉汁燴飯（260大卡／份）
材料（1人份）：海鱺生魚片2片、白飯2/3碗、豆豉1小匙、普洱茶2克、熱水150c.c，切絲金桔皮、海鹽各少許
準備：豆豉用水稍微泡一下，去除多餘鹽分，瀝乾備用。
做法：
１．泡茶：普洱茶以熱水沖泡約40秒，倒出茶湯備用。
２．煮汁：做法1加豆豉放入鍋中，煮至沸騰。
３．澆淋：將海鱺生魚片放在白飯上，淋上做法2後灑鹽，並以金桔皮裝飾即可。
熱茶將鮪魚表面燙至微熟，蔥花香讓滋味更融洽。
菜名：鮪魚蔥花茶泡飯（260大卡／份）
材料（1人份）：鮪魚生魚片2片、白飯2/3碗、蔥花1大匙、普洱茶2克、熱水150c.c
做法：
１．整形：用飯匙將白飯整理成丸狀，放在略有深度的碗中。
２．灑蔥花：將鮪魚生魚片放在白飯上，灑上蔥花。
３．倒茶湯：普洱茶以熱水沖泡40秒，將茶湯淋在魚片上。
放涼後茶湯鮮爽，甜蝦甘美配紫蘇，讓人食欲大振。
菜名：冷茶甜蝦飯團（170大卡／份）
材料（1人份）：去殼甜蝦2隻、白飯1/2碗、普洱茶2克、熱水100c.c、紫蘇葉1片、義大利酒醋少許
準備：普洱茶加熱水泡成茶湯，放涼備用。
材料：
１．擺料：用手把白飯搓成飯團狀，依序將紫蘇葉、飯團和甜蝦放入碗中。
２．倒茶：將事先泡好的冷茶湯倒入碗中。
３．調味：在甜蝦上滴少許義大利酒醋提味即可。
本日料理手：池宗憲
茶湯，襯出食材好風味
出生大稻埕茶街─貴德街，池宗憲識茶、愛茶、品茶，寫過許多關於中國茶藝的書，新作《茶饞》以茶湯入菜為主題。池宗憲說：「沖泡過幾次的茶湯味道變淡，倒掉太浪費，於是想到用來入菜。」每種茶葉有獨特屬性，了解後才能正確與菜餚搭配。像雲南老茅寨帶點青苔野味，很提襯蝦肉鮮甘，而雲南雙江勐庫老茶樹製成的普洱口感密實醇厚，適合搭配海味濃郁的蚵乾。
醫學研究指出，飲用普洱茶可以去油膩、降低膽固醇。愛喝普洱茶、平日也常以茶入菜的茶葉達人池宗憲，示範了4道美味的普洱茶料理，不僅風味清爽，熱量也很低。報導╱邱俊智 攝影╱高世安
蠔乾鮮濃的海味與普洱茶厚實的茶湯相得益彰。菜名：蠔乾燉飯（277.5大卡／份）
材料（2人份）：蠔乾（蚵乾）4顆、白飯1碗半、普洱茶3克、熱水250c.c.，鹽、蒜苗絲各少許
準備：先將蠔乾泡水1小時，瀝乾備用。
做法：
１．泡茶：普洱茶以熱水沖泡約40秒，倒出茶湯備用。
２．燉煮：做法1放鍋中，加米飯和蠔乾邊煮邊攪拌，待茶湯將收乾時，以鹽調味。
３．裝飾：將做法2的燉飯分成2份，盛碗後以蒜苗絲裝飾即可。
加熱過的豆豉讓燴飯入口生香，魚肉吃來很鮮美。菜名：海鱺豉汁燴飯（260大卡／份）
材料（1人份）：海鱺生魚片2片、白飯2/3碗、豆豉1小匙、普洱茶2克、熱水150c.c，切絲金桔皮、海鹽各少許
準備：豆豉用水稍微泡一下，去除多餘鹽分，瀝乾備用。
做法：
１．泡茶：普洱茶以熱水沖泡約40秒，倒出茶湯備用。
２．煮汁：做法1加豆豉放入鍋中，煮至沸騰。
３．澆淋：將海鱺生魚片放在白飯上，淋上做法2後灑鹽，並以金桔皮裝飾即可。
熱茶將鮪魚表面燙至微熟，蔥花香讓滋味更融洽。 菜名：鮪魚蔥花茶泡飯（260大卡／份）
材料（1人份）：鮪魚生魚片2片、白飯2/3碗、蔥花1大匙、普洱茶2克、熱水150c.c
做法：
１．整形：用飯匙將白飯整理成丸狀，放在略有深度的碗中。
２．灑蔥花：將鮪魚生魚片放在白飯上，灑上蔥花。
３．倒茶湯：普洱茶以熱水沖泡40秒，將茶湯淋在魚片上。
放涼後茶湯鮮爽，甜蝦甘美配紫蘇，讓人食欲大振。 菜名：冷茶甜蝦飯團（170大卡／份）
材料（1人份）：去殼甜蝦2隻、白飯1/2碗、普洱茶2克、熱水100c.c、紫蘇葉1片、義大利酒醋少許
準備：普洱茶加熱水泡成茶湯，放涼備用。
材料：
１．擺料：用手把白飯搓成飯團狀，依序將紫蘇葉、飯團和甜蝦放入碗中。
２．倒茶：將事先泡好的冷茶湯倒入碗中。
３．調味：在甜蝦上滴少許義大利酒醋提味即可。
本日料理手：池宗憲
茶湯，襯出食材好風味
出生大稻埕茶街─貴德街，池宗憲識茶、愛茶、品茶，寫過許多關於中國茶藝的書，新作《茶饞》以茶湯入菜為主題。池宗憲說：「沖泡過幾次的茶湯味道變淡，倒掉太浪費，於是想到用來入菜。」每種茶葉有獨特屬性，了解後才能正確與菜餚搭配。像雲南老茅寨帶點青苔野味，很提襯蝦肉鮮甘，而雲南雙江勐庫老茶樹製成的普洱口感密實醇厚，適合搭配海味濃郁的蚵乾。
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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