補元氣健胃料理4道～
上班族常因工作忙碌、壓力太大，三餐飲食不正常而傷身，青葉餐廳公關陳瑞欣就曾因此得了胃潰瘍，幸好後來透過媽媽傳授的養生食譜，讓他恢復元氣，而這些美味健康的菜色，做法也很簡易。報導╱劉懿嫻 攝影╱陳逸宏
山藥條淋了紫蘇梅醬汁，味道酸甜，口感滑稠。
菜名：紫蘇梅山藥
材料：紫山藥150克、白山藥150克、紫蘇梅6顆、紫蘇梅汁100c.c.、紅糖3大匙、白醋2大匙
準備：紫山藥與白山藥洗淨去皮，切成條狀，用熱水汆燙後瀝乾備用。
做法：
１．煮醬：將紫蘇梅、紫蘇梅汁、紅糖、白醋煮開後放涼成醬汁備用。
２．調味：汆燙好的山藥條與醬汁放入塑膠袋，封口後搖晃幾下，放冰箱冷藏即可品嘗。
蓮藕片吃起來微酸微甜，清香可口。
菜名：涼拌蓮藕
材料：蓮藕300克、枸杞2大匙、白醋500c.c.、紅糖250克、薑末1小匙、香油少許
準備：蓮藕切片備用。枸杞加白醋、紅糖煮開後，放涼成醬汁。
做法：
１．汆燙：水滾之後加入少許白醋，將蓮藕片燙熟後，撈出瀝乾備用。
２．調味：蓮藕片先放入塑膠袋，再倒入醬汁、薑末與香油，封口後搖晃幾下，放冰箱冷藏後即可品嘗。
鬆軟的芋頭吸收了樹子的甘味，感覺很爽口。
菜名：樹子炒芋頭
材料：芋頭300克，蔥段、蒜末、薑絲各20克，樹子1大匙、鹽1小匙、水300c.c.
準備：芋頭洗淨後，削皮切片備用。
做法：
１．爆香：先將蔥段、蒜末、薑絲爆香，再加入樹子炒2分鐘。
２．拌炒：續入芋頭片稍微炒一下，加水後蓋鍋蓋，以小火燜約20分鐘，加鹽調味即可。
Tips：樹子又稱破布子，可在超市、量販賣場或傳統市場購買。
雞湯喝起來甘醇鮮香，風味清爽。
菜名：煮飯花雞湯
材料：煮飯花頭藥材225克、帶骨雞腿1支、水2000c.c.、米酒少許
準備：煮飯花頭藥材用水洗淨，雞腿切塊備用。
做法：
１．煮湯：煮飯花頭藥材加水煮約20分鐘後，撈出藥材。
２．燉煮：雞腿塊放入做法1的湯汁中，開大火煮滾後轉小火煮20分鐘，加米酒調味即可。
Tips：煮飯花頭是紫茉莉的根部，在傳統習俗中有健胃效果，可在中藥行購買。
本日料理手：陳瑞欣
根莖料理，健胃養生
陳瑞欣幾年前曾因為飲酒過量加上工作時間太長，而導致胃潰瘍，經就醫治療，並且透過媽媽傳授的養生食譜，才又恢復健康。陳瑞欣說，「芋頭、山藥、蓮藕等根莖類食材，因為有調理脾胃的效果，是我常用來入菜的食材」。至於煮飯花頭這一種藥材也能健胃，他說：「煮飯花頭的價格便宜，煮成雞湯很滋補，對胃也很好。」
上班族常因工作忙碌、壓力太大，三餐飲食不正常而傷身，青葉餐廳公關陳瑞欣就曾因此得了胃潰瘍，幸好後來透過媽媽傳授的養生食譜，讓他恢復元氣，而這些美味健康的菜色，做法也很簡易。報導╱劉懿嫻 攝影╱陳逸宏
山藥條淋了紫蘇梅醬汁，味道酸甜，口感滑稠。 菜名：紫蘇梅山藥
材料：紫山藥150克、白山藥150克、紫蘇梅6顆、紫蘇梅汁100c.c.、紅糖3大匙、白醋2大匙
準備：紫山藥與白山藥洗淨去皮，切成條狀，用熱水汆燙後瀝乾備用。
做法：
１．煮醬：將紫蘇梅、紫蘇梅汁、紅糖、白醋煮開後放涼成醬汁備用。
２．調味：汆燙好的山藥條與醬汁放入塑膠袋，封口後搖晃幾下，放冰箱冷藏即可品嘗。
蓮藕片吃起來微酸微甜，清香可口。 菜名：涼拌蓮藕
材料：蓮藕300克、枸杞2大匙、白醋500c.c.、紅糖250克、薑末1小匙、香油少許
準備：蓮藕切片備用。枸杞加白醋、紅糖煮開後，放涼成醬汁。
做法：
１．汆燙：水滾之後加入少許白醋，將蓮藕片燙熟後，撈出瀝乾備用。
２．調味：蓮藕片先放入塑膠袋，再倒入醬汁、薑末與香油，封口後搖晃幾下，放冰箱冷藏後即可品嘗。
鬆軟的芋頭吸收了樹子的甘味，感覺很爽口。 菜名：樹子炒芋頭
材料：芋頭300克，蔥段、蒜末、薑絲各20克，樹子1大匙、鹽1小匙、水300c.c.
準備：芋頭洗淨後，削皮切片備用。
做法：
１．爆香：先將蔥段、蒜末、薑絲爆香，再加入樹子炒2分鐘。
２．拌炒：續入芋頭片稍微炒一下，加水後蓋鍋蓋，以小火燜約20分鐘，加鹽調味即可。
Tips：樹子又稱破布子，可在超市、量販賣場或傳統市場購買。
雞湯喝起來甘醇鮮香，風味清爽。 菜名：煮飯花雞湯
材料：煮飯花頭藥材225克、帶骨雞腿1支、水2000c.c.、米酒少許
準備：煮飯花頭藥材用水洗淨，雞腿切塊備用。
做法：
１．煮湯：煮飯花頭藥材加水煮約20分鐘後，撈出藥材。
２．燉煮：雞腿塊放入做法1的湯汁中，開大火煮滾後轉小火煮20分鐘，加米酒調味即可。
Tips：煮飯花頭是紫茉莉的根部，在傳統習俗中有健胃效果，可在中藥行購買。
本日料理手：陳瑞欣
根莖料理，健胃養生
陳瑞欣幾年前曾因為飲酒過量加上工作時間太長，而導致胃潰瘍，經就醫治療，並且透過媽媽傳授的養生食譜，才又恢復健康。陳瑞欣說，「芋頭、山藥、蓮藕等根莖類食材，因為有調理脾胃的效果，是我常用來入菜的食材」。至於煮飯花頭這一種藥材也能健胃，他說：「煮飯花頭的價格便宜，煮成雞湯很滋補，對胃也很好。」
食譜來源：壹蘋果美食王-美食DIY
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