這道菜本來叫「培根綠花椰」，不過沒有打算買培根＠＠”就用肉絲來代替，別有一番風味喔！
從來沒想過綠花椰菜可以跟玉米筍搭，因為這兩樣菜，我都不太喜歡吃。結果煮完這道菜，感覺還滿搭的喔！而且配色也很好看，味道當然一級棒啦＾＾
首先將綠花椰菜去皮切小朵狀，玉米筍斜切片，先將切好的綠花椰菜和玉米筍川燙至熟，取出備用。
辣椒切片，蒜頭切末，豬肉切絲，先將肉絲加米酒、糖、胡椒粉醃一下備用。
爆香蒜末跟辣椒（還可以放點香菇），再放肉絲炒熟，把川燙至熟的綠花椰跟玉米筍放入，再加1小匙鮮味炒手快炒（我有加一點水以防炒焦了），就可起鍋囉！
材料：
1.肉絲
2.綠花椰菜
3.玉米筍
4.蒜頭
5.辣椒
*綠花椰菜小常識*
綠花椰菜是可以帶來「活力」的食物。
因為它含有豐富的蘿蔔硫素（sulforophane），是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國猶他大學醫學院也發現，綠花椰菜含有大量的葉黃素（lutein），是保護視力重要的抗氧化劑。此外，凡是屬於十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維素、抗氧化物質（β胡蘿蔔素和維生素C），能預防心臟血管疾病。十字花科的蔬菜還包括大白菜、小白菜、高麗菜、芥藍菜、白蘿蔔等等。另外，綠花椰菜因為熱量低、纖維多，常被拿來當成瘦身料理，雖然有些人覺得生吃綠花椰十分美味，但我還是不太能接受生吃的口感，還是乖乖的將綠花椰弄熟來吃。
*綠花椰菜烹飪小秘訣*
綠花椰菜不適合生吃，因為容易引起脹氣，影響消化。可是經過烹煮過，又會讓綠花椰的營養流失，所以重點就是縮短烹煮的時間，保留綠花椰最多的維生素C。川燙時，最好不要一整棵或一大塊下去煮，而是要切成小花束，或量大分多次水煮。根據研究，水煮如果超過3分鐘，就會流失50%的維生素C，如果只煮2分鐘，還可保留8成的維生素C。
康寶
活力食物～綠花椰菜
花椰菜 抗老養生又防癌
我的疑問：綠花椰菜的梗，到底可不可以吃呢？網站上的食譜，都是寫切成小朵，並沒有提到梗的部分，而且買來時，其實梗佔了滿大部分，將花的部分切完，就剩下梗了，因為不知道可不可以吃，所以我就把它丟了，如果綠花椰在賣的時侯，是用秤重的方式來賣，那我就真的太浪費了＞＜
經過一天的時間,就有回覆了,謝謝ptt cookclub版的版友們^^
queer2210:可以，但是外面的硬皮要去掉，我們家是醃過再吃
micron:不知道大家有沒有吃過花椰菜乾? 非常特別的滋味
micron:去皮後切成條狀一起炒
shami:把外皮刮掉後切細條 和排骨一起下去熬湯
alianla:花椰菜乾煮湯加排骨很好喝~
zo4:+芶芡炒肉絲很好吃>//////<
winddolphin:削掉外面纖維多的皮就可以用一般的方法料理了
oudi:可以吃,我都不去皮,有時候都拿來當狗狗零食
aurelien:燙過沾桂冠沙拉 好吃
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