2007年3月16日 星期五

沙茶豬肉燴飯

今天再來煮另一種燴飯。沙茶口味的燴飯最常吃到了,所以在調味上很有把握,可以煮的跟外面賣的一樣喔!

作法:
1.先將肉絲用塩、糖、胡椒粉、酒醃過,靜置10分鐘。其實我也沒有真正去算到底醃多久,反正準備要做菜時,第一個先處理的一定是醃肉,等到該洗的、該切的都弄完了,肉應該也醃差不多了。

2.熱油鍋,爆香蒜末、香菇,再將肉絲放入快炒到顏色變白。

3.快炒空心菜,這時依個人口味加入塩、胡椒粉、辣椒調味,再加入沙茶醬炒一下,讓沙茶醬能入味,再加水煮,不要先加水再放沙茶醬喔!最好是能先炒一下沙茶醬,把香味炒出來,再加水,如果是先放沙茶醬,感覺是用水在煮沙茶醬,上面會浮一層油。

4.用太白粉水勾芡,灑點香油,就可以起鍋了。

材料:
1.肉絲
2.空心菜
3.香菇
4.辣椒
5.蒜末
6.沙茶醬
7.太白粉水

沒有留言: