煮了一陣子的麻婆豆腐，現在失敗率幾乎是零了，嘿嘿～～可以算是我的拿手菜了，再來分享一下我煮的心得。
作法：
１．先把絞肉用酒、糖、塩、胡椒粉和少許蔥白醃１０分鐘。
２．熱油鍋，加蔥白爆香一下，就可加入絞肉，快速炒至絞肉顏色變白。
３．轉小火，以絞肉當底，將辣豆瓣醬舖在上面快炒，加入切成塊的豆腐小力的翻炒，等豆腐表面都呈現辣豆瓣醬的顏色後，加適量的水（可轉大火囉），將辣豆瓣煮至入味。
４．放入青蔥、辣椒，撒少許的花椒粉，並加太白粉水芶芡。
５．最後加點白醋提味，滴點香油就可起鍋了。
ps.上面相片的豆腐是加水豆腐，下面那張相片是用嫰豆腐，兩種豆腐口感差不多，幾乎吃不出來差異，都一樣嫰。豆腐在下鍋前，其實可以先用開水加塩燙過，可以去除豆漬味，豆腐也比較不容易碎喔。
材料：
１．絞肉 適量
２．水豆腐 半盒
３．辣豆瓣醬 １大匙
４．青蔥 １條
５．辣椒 １條
６．醃料：蔥白、酒、糖、塩、胡椒粉 少許
７．白醋 少許
８．太白粉水
９．花椒粉 少許
１０．香油
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