螞蟻上樹

螞蟻上樹是四川和重慶常見的料理，因為有細小的肉末沾在粉絲上，看上去像螞蟻在樹上爬，所以這道菜名就叫螞蟻上樹。螞蟻上樹的材料很簡單，幾乎都是廚房裡常見的食材，所以現在幾乎成為我必備的下飯菜了。

作法：
１．先把粉絲放入水中泡軟，然後剪成小段備用。

２．爆香蒜末及蔥白，加入豬絞肉炒熟並炒散。

３．開小火加入辣豆瓣醬拌炒，這樣辣豆瓣醬才不會被炒焦，陸續加入醬油、塩及胡椒粉，還有一些水（或高湯都可）。

４．水煮開後，轉小火放入粉絲拌勻煮至透明，鍋底的水快被吸乾時，就轉大火收乾湯汁，最後灑點蔥花就可以了。注意水不要加太多，因為粉絲會吸水。如果有麻油，也可加進去，味道會更捧。

材料：（２人份）
１．豬絞肉　
２．冬粉　１把
３．蒜末　適量
４．蔥末　適量
５．辣椒丁　少許
６．辣豆瓣醬　１大匙
７．醬油　１大匙
８．塩及胡椒粉　少許