菜名：麻香杏鮑捲 by僅雯＋豪哥材料：
主食材：杏鮑菇*2
副食材：花枝漿50g、蝦漿50g、蔥花10g、蒜末10g、薑末10g、荸薺末10g、白芝麻5g、韭菜花5g、蛋白*1、玉米粉、大骨高湯
調味料：蠔油1大t、醬油1大t、味醂1大t、烏醋1大t、紹興酒1大t、糖1/2t、鹽1/2t
做法：
１．杏鮑菇取段4公分長，用橫劈的方式，捲成長條片狀。
２．將薑末、荸薺末混入花枝漿、蝦漿，加入蛋白、玉米粉拌打，加入鹽、糖調味作成內餡，備用。以拌好的內餡填充再捲緊，用牙籤固定好。起油鍋，油溫約170度，將固定好的杏鮑菇入油鍋炸約2分鐘，取出瀝油備用。
３．起鍋，放入1大匙沙拉油爆香韭菜花丁、蔥花、蒜末、炸好的杏鮑菇捲後，用蠔油、醬油、味醂、烏醋、紹興酒調味，拌炒至收乾汁即可。
４．灑上白芝麻提味，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（大*1）、牙籤*1、油鍋*1、濾油組*1、盤子*3、平底鍋*1、鏟*1、成品盤。
菜名：黑椒杏鮑菇 by陳喬恩材料：
主食材：杏鮑菇
副食材：鴻喜菇、洋菇片、洋蔥丁、有鹽奶油、蒜末、牛肉高湯200㏄
調味料：粗黑胡椒粉、醬油膏、蕃茄醬、梅林醬(牛排醬)、海鹽
做法：
１．製作湯汁：起鍋，放入有鹽奶油待溶化後，炒香洋蔥丁、大蒜末，加入粗黑胡椒粉、醬油膏、梅林醬、牛肉高湯、蕃茄醬調味，煮約4-5分鐘。
２．將杏鮑菇切厚片後灑上少許海鹽。起鍋，放入有鹽奶油待溶化後，放入杏鮑菇片、洋菇片、鴻喜菇煎入味。
３．煎好的菇放少許蒜末，增加香味。
４．將煮好的醬汁淋在煎好的杏鮑菇上，裝飾盛盤。
備註：
器材：平底鍋*3、木匙*3、盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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