～阿基師的59元出好菜～菜名：豬肝湯
材料：豬肝150g、薑絲20g、薑片4片、蔥段、米酒1大匙、白胡椒粉2大匙、芝麻醬1大匙
作法：１．豬肝洗淨切厚點約0.5-0.8公分斜片，加薑片、胡椒粉、酒、芝麻醬（就不用加麻油）拌勻後輕柔抓醃約3分鐘。
２．備一鍋溫水，轉小火，撈起一碗水備用，將做法１的豬肝放入約5秒後，關火悶泡5分鐘後撈起將豬肝片撈出放入剛剛撈起的溫水中泡洗乾淨，瀝乾，放入成品湯碗備用。
*節目中阿基師的作法：備一鍋水，滾水中放薑片，轉小火（水跟豬肝的比例約1:1），放入豬肝後關火，約10秒後撈起，用冷水洗一下降溫（洗血水）備用。
３．另備一鍋熱水，加入薑絲、蔥段、塩，清湯煮沸後放入豬肝即可，口感不會粉，甜度都在。
*胡椒粉先放入碗公內，因撒入鍋內會四散。
美食鳳味～59元出好菜
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