菜名：水煮魚片 by郭主義含有魚肉、黃豆芽、蒜苗、芹菜、乾辣椒、花椒粒的香辣料理
材料：魚肉1斤（草魚）、黃豆芽6兩、蒜苗2根、芹菜15g、香菜適量。
調味：鹽1.5小匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、雞粉1小匙、蛋白1顆、玉米粉15g、乾辣椒40g、花椒粒5g。
作法：
１．魚肉切片，放入碗內加入鹽、米酒、胡椒粉、雞粉、蛋白及玉米粉拌勻入味備用；蒜苗、芥菜、香菜切段備用。
２．熱一炒鍋、先滑油一次，再加入油燒熱後，下魚肉炸至熟後撈出瀝乾備用。（不會黏鍋）
３．同一鍋留少許油，爆炒黃豆芽、蒜苗、芥菜後，加入鹽、雞粉、胡椒粉調味炒熟後，撈出放入湯碗內，再將作法２放上備用。
４．熱另一油鍋，下乾辣椒炒香後，再下花椒爆香，並將整鍋的油沖入作法３中，再加入香菜即可。
食譜來源：美食鳳味
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