菜名：海藻沙魚條羹 by劉坤厚師傅材料：青苔30g、珍珠菇30g、魚板60g、筍60g、沙魚條300g、蛋白2顆、蒜頭酥少許、蒜苗少許、芹菜末少許。
高湯：沙魚骨200g、雞骨160g、紅蘿蔔1/2條、洋蔥1顆、薑1片、昆布1片、水1500cc。
調１：鹽1小匙、雞粉1小匙、米酒少許、胡椒粉少許、蛋白2顆、太白粉20g。
調２：鹽2小匙、香菇精2小匙、胡椒粉少許、香油少許。
作法：
１．青苔洗淨、擰乾切段備用；魚板、筍切丁備用。
２．沙魚條洗淨，取肉備用；備一鍋寶，將剩下魚骨加入調1及高湯材料，熬煮10分鐘成高湯並撈除湯料備用。
３．沙魚肉切丁，加入調1拌勻，入滾水燙熟備用。
４．將作法３下作法２高湯煮滾後，依序放入所有材料，並加入調２煮勻後勾芡，再放入蛋白即可起鍋盛盤，最後再灑上蒜頭酥、蒜苗末及薑末即可。
食譜來源：美食鳳味
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