菜名：椒麻小陽春 by阿基師材料：
主食材：關廟麵
副食材：花椒5g、乾辣椒5g、滷熟豬耳朵100g、香菜末20g、蔥花20g、蒜20g、花生粉末、雞高湯1杯、蔥末、蒜末、青江菜*1朵
調味料：醬油膏、烏醋、雞粉、芝麻醬、味醂、鹽、沙拉油100cc
做法：
１．將豬耳朵切細絲，備用。起煮鍋，將青江菜一開四，下鍋川燙，備用。
２．起滾水鍋加入鹽，關廟麵下鍋沸滾後，收小火，待關廟麵粉心都熟透後撈出入碗。起油鍋，下花椒粒、乾辣椒，用100cc沙拉油炸香，加入蒜末炒香加入少量雞高湯拌炒，備用。將煮好的關廟麵，加少量高湯、鹽拌勻，備用。
３．製作椒麻醬：將炸香後的花椒粒醬汁，加入醬油膏、烏醋、雞粉、芝麻醬、味醂、蒜，用果汁機打醬過濾，備用。將燙好的青花菜放入盤底，放上陽春麵上灑上蔥花，淋上椒麻醬，再放上香菜末、花生末、豬耳朵絲提味即可。
４．將花生粉末灑在表層，裝飾盛盤。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋寶（熱水*1）、水晶碗（中*1）、平底鍋*1、鏟*1、漏杓*1、果汁機*1、成品盤。
菜名：和風關廟米板燒 by詹姆士材料：
主食材：關廟麵
副食材：高麗菜絲、火鍋豬肉片、白飯、白芝麻、海苔絲
調味料：美奶滋、豬排醬(狗頭牌)、醬油、味醂、清酒、黑胡椒粒
做法：
１．起鍋，放入高麗菜絲及豬肉片拌炒均勻，加入豬排醬調味。△ 先預熱鐵板；將白飯拌入少許白芝麻、鹽巴、海苔絲，捏成飯糰狀
２．調和風醬汁：醬油3T、味醂2T、清酒1T拌勻即可。鐵板塗少許奶油把飯糰放入，上下壓扁反覆翻面煎至焦香，再以和風醬汁塗抹入味。起煮鍋，放入關廟麵，將關廟麵煮熟，放入鍋中拌炒。
３．將炒好的餡料再加入少許高麗菜絲、燙好的關廟麵一起拌炒均勻，再加入少許豬排醬、美奶滋調味，拌勻備用。
４．將炒好的內餡放在壓好的飯上，食用時再捲起即可。
備註：
器材：漏網*1、水晶碗（中*1）、炒鍋*2、鍋鏟*1、鐵板（自備）、盤子*3、成品盤、鐵夾子*1。
食譜來源：型男大主廚
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