菜名：瓜泥薯球 by曾國城＆阿基師材料：
主食材：蒸熟地瓜300g
副食材：糯米粉150g、蓮茸100g、白芝麻100g(沒炒過的)、蛋白
調味料：糖1T、沙拉油1T
做法：
１．糯米粉用80℃的水川燙成糰，加入沙拉油1T、糖1T，拌勻揉光，備用。
２．將揉好的糯米糰加入熟地瓜搗成泥，再次揉成糰後，包入適量蓮茸，備用。將蛋白加入適量的水，拌勻備用。
３．起油鍋，外表沾少許蛋白液，再沾白芝麻下油鍋炸，用油溫145℃炸約3分鐘取出即可
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1（熱水）、水晶碗*1（大）、油鍋*1、濾油組*1、刷子*1、成品盤。
菜名：地瓜米粉 by紀佩玲＆詹姆士材料：
主食材：地瓜3顆（先蒸軟）
副食材：豬肉絲半斤、鹹鴨蛋黃4顆（先壓碎）、米粉（剪段過的）、蔥末、雞高湯
調味料：醬油、鹽
做法：
１．肉絲加入少許醬油調味醃漬備用。起煮鍋，水滾後放入米粉用筷子輕輕挑開，當水再次滾開後關火，把米粉夾起放入湯碗裡蓋上蓋子悶兩分鐘，備用（嗆米粉-能讓米粉香Q好吃的偷吃步）
２．起油鍋，將醃好的豬肉絲過油備用。（大約五分熟）起油鍋，將鹹鴨蛋黃碎下鍋爆香後，加入煮軟入味的地瓜拌炒一會後壓成泥狀（像寶寶在吃的嬰兒食物泥一般）。
３．將嗆好的米粉剪成段。加雞高湯，放入嗆好的米粉段及豬肉絲拌炒，最後再以少許鹽或醬油調味。
４．起鍋前灑上蔥末，即可盛盤。
備註：
器材：炒鍋*2、鍋鏟、成品盤、濾網、水晶碗（中）、盤子*2。
食譜來源：型男大主廚
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