菜名：金錢蝦餅 by王銘駿、劉恩志師傅
材料：
主材料：紅蝦仁、豬絞肉、荸薺、蔥花、紅蔥頭、豬網油、中筋麵粉、蛋、麵包粉
調味料：鹽、糖、胡椒
作法：
１．紅蝦仁、荸薺剁碎備用。
２．將步驟１的紅蝦仁、荸薺，加上豬絞肉、蔥花、紅蔥頭，以及鹽、糖、胡椒攪拌均勻備用。
*豬絞肉的比例是肥：瘦＝3：7。
*紅蔥頭可以增加餡料的香氣。
３．取一豬網油將步驟２的餡料包起，剁成塊狀。
*豬網油包住餡料，可以使蝦肉的味道封在裡面，吃起來也會更滑順。
４．將步驟３的塊狀餡料依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉。
５．稍待定型後，入鍋油炸至金黃色即完成此道料理。
菜名：富貴金錢蝦餅 by邱志義師傅
材料：
主材料：新鮮蝦仁半斤、板油4兩、蔥1支、薑1塊、荸薺、香菇、米香
調味料：米酒、鹽、蛋白、太白粉、胡椒粉
作法：
１．草蝦仁剁碎，蔥、薑切末，板油切小丁，荸薺切碎備用。
*板油可以讓整個餡料不乾澀。
２．香菇切細條備用。
３．將步驟１的食材混合後，加入米酒、鹽、蛋白、太白粉和胡椒粉調味拌勻。
*蛋白和太白粉可以封住蝦的鮮味，使其不致於在油炸的過程中流失，並且不容易讓料散掉。
４．將步驟３的餡料捏成扁圓形，選一面將步驟２的香菇貼成古錢的模樣，另一面貼上米香。
*已經爆過的米香本身就充滿香氣和脆度，貼在蝦餅外面，可使蝦餅的口感更酥脆。
５．鍋子入沙拉油加熱至 160度，放入步驟４的蝦餅炸至金黃色即完成此道料理。
材料：
主材料：紅蝦仁、豬絞肉、荸薺、蔥花、紅蔥頭、豬網油、中筋麵粉、蛋、麵包粉
調味料：鹽、糖、胡椒
作法：
１．紅蝦仁、荸薺剁碎備用。
２．將步驟１的紅蝦仁、荸薺，加上豬絞肉、蔥花、紅蔥頭，以及鹽、糖、胡椒攪拌均勻備用。
*豬絞肉的比例是肥：瘦＝3：7。
*紅蔥頭可以增加餡料的香氣。
３．取一豬網油將步驟２的餡料包起，剁成塊狀。
*豬網油包住餡料，可以使蝦肉的味道封在裡面，吃起來也會更滑順。
４．將步驟３的塊狀餡料依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉。
５．稍待定型後，入鍋油炸至金黃色即完成此道料理。
菜名：富貴金錢蝦餅 by邱志義師傅
材料：
主材料：新鮮蝦仁半斤、板油4兩、蔥1支、薑1塊、荸薺、香菇、米香
調味料：米酒、鹽、蛋白、太白粉、胡椒粉
作法：
１．草蝦仁剁碎，蔥、薑切末，板油切小丁，荸薺切碎備用。
*板油可以讓整個餡料不乾澀。
２．香菇切細條備用。
３．將步驟１的食材混合後，加入米酒、鹽、蛋白、太白粉和胡椒粉調味拌勻。
*蛋白和太白粉可以封住蝦的鮮味，使其不致於在油炸的過程中流失，並且不容易讓料散掉。
４．將步驟３的餡料捏成扁圓形，選一面將步驟２的香菇貼成古錢的模樣，另一面貼上米香。
*已經爆過的米香本身就充滿香氣和脆度，貼在蝦餅外面，可使蝦餅的口感更酥脆。
５．鍋子入沙拉油加熱至 160度，放入步驟４的蝦餅炸至金黃色即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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