菜名：天婦羅材料：旗魚漿300克、花枝漿300克、蒜末30克、小黃瓜300克、紅蘿蔔末30克、去殼草蝦6尾、蘆筍3支、起司片6片、起司絲100克、海苔1張、香菜1支、蒜末20克。
調味：
（A）：海山醬6大匙、糖6大匙、蕃茄醬2大匙、醬油膏2大匙、味噌2大匙、水2碗、辣椒醬一大匙、地瓜粉4大匙、話梅一粒、香油2大匙（做醬汁用）
（B）：鹽、糖、白醋、香油1大匙（醃配菜小黃瓜用）
作法：
１．小黃瓜切好先醃入鹽、糖、蒜泥半小時至1小時，然後加入白醋、香油備用。
２．蘆筍切段，起司片切條，起司絲事先先蒸過變成塊狀，也是切成條狀後，鍋中放入調味料A（海山醬、糖、蕃茄醬、醬油膏、味噌、水、辣椒醬一大匙、地瓜粉、話梅、香油）調煮醬汁，用地瓜粉勾芡備用。（說明：起司絲只須要用容器裝好放入蒸籠蒸10分鐘融化就變成塊狀，用微波爐也可以）
３．將旗魚漿、花枝漿依3種比例調合「1:3、1:1、3:1」；做3種味道跟口感，然後用漿捲蘆筍、起司片、起司絲條、去殼草蝦，捲好備用。（用剪好的塑膠袋平鋪，再放上漿捲起來，比較方便乾淨）
４．起油鍋油溫約中溫140-160度，先把捲好的魚漿（加味式天婦羅）下油鍋炸，然後再用板子做出圓形、三角形的魚漿（傳統天婦羅）下鍋一起炸，熟透後撈起滴油，擺入盤中，放上醃好的配菜小黃瓜，淋上醬汁，放上香菜即可。
菜名：酸白菜丸子披薩 by蔡季芳老師材料：
A：酸白菜半斤、絞肉半斤、蝦米3大匙、粉絲1把、水適量、蒜末2大匙、鮮香菇6朵、起司絲1杯、香菜末1小把。
B：中筋麵粉3杯、酵母粉11/2小匙、糖2大匙、冷水11/4杯、橄欖油1大匙。
調味：
A：醬油3大匙、香油1大匙、胡椒粉少許、太白粉少許。
B：醬油2大匙、糖1大匙。
C：番茄醬1/2杯、披薩草1大匙。（奧勒崗葉）
作法：
１．酸白菜切絲；蝦米、粉絲泡軟，粉絲切段、香菇切片，絞肉加調味料A（醬油3大匙、香油1大匙、胡椒粉少許、太白粉少許）調勻成餡備用。
２．絞肉擠成丸子，入油鍋炸熟撈起，以適量油爆香蒜末、蝦米，下粉絲炒軟，加入醬油、適量水，炒到水分收乾再下酸白菜炒香，以少量糖調味後盛起。
３．B項材料（中筋麵粉3杯、酵母粉1.5小匙、冷水1又1/4杯、橄欖油1大匙）揉成麵糰加蓋放置發酵40分鐘，擠出空氣揉勻，分成2份。
４．取一份麵糰桿成10吋大圓片，入平底鍋加蓋烘2分鐘熄火，翻面擠上番茄醬，撒上披薩香料（奧勒崗葉），放上起司絲，夾上酸菜、粉絲鋪勻；撒上起司絲再放上香菇片及香菜末、丸子，即可放入烤箱烤15分鐘即可；如果用平底鍋加點水烘，可沿鍋邊淋少量水，重新加蓋以小火烘４～５分鐘即完成。
知名的酸菜白肉鍋是從大陸的黑龍江省開始的。
香菇被西洋學者稱為蔬菜牛排。家譜來源：美食家家樂
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