菜名：味菜三鮮紮 by阿基師＆林立雯材料：
主食材：酸菜（泡水）
副食材：瓠乾1小段100g（泡水）、現成烤鴨胸*1、冬菇5朵、鴨肝2付（燙熟）、熟竹筍一粒、蛋*3、大骨高湯一杯、牛奶2大T、紅辣椒、蔥段
調味料：沙茶醬1大T、醬油1大T、烏醋1大T、麻油1/2T、蠔油1大T、紹興酒1大T、鹽1T、白醋1/2T、太白粉水1大T
做法：
１．起煮鍋，將瓠乾汆燙一下，滴乾水後，拌入沙茶醬1大T，醬油1大T調味。
２．將鴨胸肉切片，與冬菇、筍、鴨肝、酸菜，全部切成4公分條狀後，以燙好的瓠乾捆紮備用。
３．起蒸鍋，3顆蛋打勻後加入大骨高湯、牛奶、少許水調勻後入盤中。
４．蔥段套上辣椒圈後在蔥尾劃上十字刀，變成花。
５．將捆綁好的鴨捲，回鍋蒸熱。
６．起鍋，將大骨高湯、酸菜加入醬油、蠔油、太白粉水勾芡，淋上麻油、紹興酒做成澆汁。
７．將蒸蛋盅取出，淋上澆汁，以蔥段套紅辣椒，裝飾盛盤。
菜名：麻婆豆腐酸菜麵 by詹姆士＆蔣偉文材料：
主食材：酸菜絲（2份）
副食材：豬絞肉、薑末、蒜末、雞高湯、板豆腐丁、中華麵（冷凍拉麵）、豆芽菜、蔥絲、蔥末、花椒粒、花椒粉、太白粉水、小黃瓜絲
調味料：義大利酒醋、哈哈豆瓣醬、甜麵醬、鹽、橄欖油、奧立剛香料
做法：
１．起鍋，倒入沙拉油放入花椒粒拌炒，炒出香味後，撈出花椒粒，將熱油沖入花椒粉中，備用。
２．起煮鍋，放入中華拉麵回軟後，取出冰鎮。
３．同煮鍋，放入豆芽菜汆燙後，取出冰鎮備用。
４．同煮鍋，將板豆腐放入汆燙（約3-4分鐘）。
５．起鍋，用油爆香薑末、蒜末，放入豬絞肉拌炒，約1-2分鐘，加入一份酸菜末、甜麵醬、豆瓣醬拌勻，備用。
６．將板豆腐丁放置豬絞肉湯鍋中，加入雞高湯煮至入味。（約3~4分鐘）
７．起鍋，放入橄欖油加入蒜末拌炒，加入奧立剛香料拌勻，備用。
８．將成盤中放入冰鎮後的酸菜絲作為底部，放上豆芽菜、小黃瓜絲、中華拉麵，淋上豆腐酸菜、花椒油、義大利酒醋，再灑上白蔥絲，裝飾盛盤。
食譜來源：型男大主廚
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