鮭魚含有極豐富的多元不飽和脂肪酸，含量居所有魚類之冠，可以幫助孩童腦部發展，還可幫助視力發展，這三道鮭魚料理，大家都可在家試看看喔！
菜名：鮭魚燒賣 by阿基師＆張克帆
材料：
主食材：鮭魚300g
副食材：五花絞肉末75g、洋蔥丁20g、甜豆仁20g（燙熟）、薑末20g、荸薺丁50g、蛋1顆、玉米粉1大T、餛飩皮數張。
調味料：鹽1T、糖1T、白胡椒粉1/2T、麻油1/2T。
做法：
１．把鮭魚肉用肉棰敲打後（包塑膠袋裡敲），把魚的筋皮去掉。
２．將餛飩皮壓成圓形。
３．將洋蔥丁、薑末、五花絞肉末混合，加鹽、糖、胡椒粉、麻油調味，再加入全蛋液1/2量、玉米粉1大T及鮭魚丁、荸薺丁混合拌勻，做成內餡。
４．以餛飩皮包裹混合好的內餡，成燒賣狀。
５．起蒸鍋，將鮭魚燒賣入蒸鍋蒸5分鐘。（麵包店買法國麵包時，會用油蠟紙去包，吃完麵包後，紙不要丟掉，可用來鋪，燒賣不會沾黏喔！）
６．起鍋，將剩下的內餡擠捏成丸狀，入鍋煎熟。
７．將鮭魚燒賣取出，表層放入甜豆仁點綴裝飾盛盤。
菜名：終極鮭魚炒飯 by詹姆士＆韋汝
材料：
主食材：鮭魚塊（一整塊帶皮的*2）
副食材：燻鮭魚薄片*6、鮭魚卵、白飯*3、紅蔥頭、蒜末、培根末、全蛋液*2、水煮蛋*1（切丁）、有鹽奶油、新鮮巴西里末。
調味料：海鹽、研磨黑胡椒。
做法：
１．將鮭魚取下魚皮，將鮭魚切成4等份，備用。
２．將鮭魚皮上烤爐，烤至酥脆，抹上三合一醬汁，切細末備用。
３．起蒸鍋，將四塊鮭魚塊放入蒸鍋中，蒸約3分鐘，取出灑上海鹽備用。
４．將另二塊鮭魚塊放上烤爐烤熟，取下弄碎備用。
５．起鍋，倒入蛋汁，煎成蛋皮切絲，備用。
６．起鍋，放入奶油待溶化，炒香紅蔥頭、蒜末、培根末、燻鮭魚薄片、白飯拌勻，加入烤好、蒸好的鮭魚塊捏碎放入拌炒，加入巴西里末、海鹽、研磨黑胡椒、烤魚皮拌勻，起鍋前放蛋絲即可。
７．放上燻鮭魚片（未處理的），水煮蛋丁、鮭魚卵、鮭魚皮，裝飾盛盤。
～主廚隨堂考～
１．熊是鮭魚的天敵，牠最愛吃鮭魚的什麼部位？A.頭 B.肚子 ＝＝＞正解是B，而且熊只吃有卵的鮭片。
２．鮭魚在進入產卵迴游期會有什麼現象？A.大量進食 B.絕食 ＝＝＞正解是B。
３．鮭魚是如何挖巢產卵的？A.以嘴巴叼食石頭築巢 B.以身體擺動拍打碎石 ＝＝＞正解是B。
４．鮭魚在迴游時，如何找到返鄉之路？A.靠星光指引 B.由嚮導魚領隊 ＝＝＞正解是A。
５．鮭魚在進入產卵時期，身體會變成什麼顏色？A.深紅色 B.綠色 ＝＝＞正解是A，只有魚頭才是綠色。
６．鮭魚皮有何妙用？A.製作人造血管 B.製成人造皮 ＝＝＞正解是A。鮭魚皮裡有膠原蛋白，在今年的三月十二日日本北海道大學研發出，可用此來改造成人造血管，但目前仍只做為白老鼠研究用，還沒辦法到人體。
７．有櫻花鉤吻鮭綽號的詹姆士最喜歡吃什麼樣的鮭魚料理？A.鮭魚沙西米 B.鮭魚炒飯 ＝＝＞正解是A。
菜名：鮭魚燒賣 by阿基師＆張克帆材料：
主食材：鮭魚300g
副食材：五花絞肉末75g、洋蔥丁20g、甜豆仁20g（燙熟）、薑末20g、荸薺丁50g、蛋1顆、玉米粉1大T、餛飩皮數張。
調味料：鹽1T、糖1T、白胡椒粉1/2T、麻油1/2T。
做法：
１．把鮭魚肉用肉棰敲打後（包塑膠袋裡敲），把魚的筋皮去掉。
２．將餛飩皮壓成圓形。
３．將洋蔥丁、薑末、五花絞肉末混合，加鹽、糖、胡椒粉、麻油調味，再加入全蛋液1/2量、玉米粉1大T及鮭魚丁、荸薺丁混合拌勻，做成內餡。
４．以餛飩皮包裹混合好的內餡，成燒賣狀。
５．起蒸鍋，將鮭魚燒賣入蒸鍋蒸5分鐘。（麵包店買法國麵包時，會用油蠟紙去包，吃完麵包後，紙不要丟掉，可用來鋪，燒賣不會沾黏喔！）
６．起鍋，將剩下的內餡擠捏成丸狀，入鍋煎熟。
７．將鮭魚燒賣取出，表層放入甜豆仁點綴裝飾盛盤。
菜名：終極鮭魚炒飯 by詹姆士＆韋汝材料：
主食材：鮭魚塊（一整塊帶皮的*2）
副食材：燻鮭魚薄片*6、鮭魚卵、白飯*3、紅蔥頭、蒜末、培根末、全蛋液*2、水煮蛋*1（切丁）、有鹽奶油、新鮮巴西里末。
調味料：海鹽、研磨黑胡椒。
做法：
１．將鮭魚取下魚皮，將鮭魚切成4等份，備用。
２．將鮭魚皮上烤爐，烤至酥脆，抹上三合一醬汁，切細末備用。
３．起蒸鍋，將四塊鮭魚塊放入蒸鍋中，蒸約3分鐘，取出灑上海鹽備用。
４．將另二塊鮭魚塊放上烤爐烤熟，取下弄碎備用。
５．起鍋，倒入蛋汁，煎成蛋皮切絲，備用。
６．起鍋，放入奶油待溶化，炒香紅蔥頭、蒜末、培根末、燻鮭魚薄片、白飯拌勻，加入烤好、蒸好的鮭魚塊捏碎放入拌炒，加入巴西里末、海鹽、研磨黑胡椒、烤魚皮拌勻，起鍋前放蛋絲即可。
７．放上燻鮭魚片（未處理的），水煮蛋丁、鮭魚卵、鮭魚皮，裝飾盛盤。
食譜來源：型男大主廚
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