菜名：牛肉捲餅 by阿彰師
材料：
主材料：滷牛腱2粒、蔥油餅皮數張、蔥3根、保鮮膜數張
調味料：甜麵醬2大匙、沙拉醬1大匙
作法：
１．蔥切成蔥絲，滷牛腱切片備用。
２．甜麵醬混合沙拉醬拌勻備用。
*市售甜麵醬向來過鹹，加入沙拉醬可以中和鹹味，使醬料更符合一般大眾的口味。
３．將餅皮攤開，下方疊上保鮮膜，先放步驟１的牛腱片，灑上蔥絲以及步驟２的醬料，由下往上捲成圓柱狀即完成此道料理。
菜名：筍絲炒松阪肉片 by阿彰師
材料：
主材料：滷筍絲400g、松阪豬肉200g、辣椒1根、蒜末30g
調味料：醬油2小匙、20度料理米酒2小匙、白胡椒粉少許、香油少許
作法：
１．辣椒切斜片，松阪豬肉切片備用。
２．取步驟１的豬肉片拌入醬油以及白胡椒粉抓馬備用。
*白胡椒粉有去肉片腥味的功用。
３．炒鍋熱鍋後，倒入少許沙拉油，炒香蒜末及辣椒後，放入步驟２的豬肉片拌炒均勻。
４．在鍋中淋上米酒，加入筍絲略炒數下，灑上香油即完成此道料理。
菜名：韭黃炒牛肉 by張麗蓉老師
材料：
主材料：滷牛腱１個、韭黃１把、紅辣椒少許、青椒少許
調味料：蠔油１大匙、香油１大匙、胡椒粉少許
作法：
１．將放入冰箱冷凍半小時的牛腱取出，切條備用。
２．韭黃切段，紅辣椒、青椒切絲備用。
３．將蠔油和香油拌勻備用。
*蠔油的鮮味是此道料理主要味道的來源，也可以增加菜的色澤。
*加入香油可以將蠔油拌開，下鍋與材料拌炒時更容易炒勻。
４．起油鍋，將步驟２的韭黃和青椒先下鍋爆炒，再下步驟３的調味料炒勻。
５．讓韭黃上色後，倒入步驟１的牛腱拌炒。
６．起鍋前加入紅辣椒絲，灑上少許胡椒粉即完成此道料理。
菜名：香菇筍絲湯 by張麗蓉老師
材料：
主材料：滷筍絲１斤、香菇6朵、貢丸300g、水適量
調味料：鹽１小匙、胡椒粉１小匙、香油少許
作法：
１．將筍絲放入鍋中，加水煮滾。
２．將香菇刻花放入鍋中。
３．貢丸劃十字刀，入鍋中同煮３－４分鐘。
*滷筍絲入湯味道仍不足，加入貢丸可以使湯頭帶油份，喝起來更順口，味道也更鮮美。
４．起鍋前加入鹽、胡椒粉和香油即完成此道料理。
材料：
主材料：滷牛腱2粒、蔥油餅皮數張、蔥3根、保鮮膜數張
調味料：甜麵醬2大匙、沙拉醬1大匙
作法：
１．蔥切成蔥絲，滷牛腱切片備用。
２．甜麵醬混合沙拉醬拌勻備用。
*市售甜麵醬向來過鹹，加入沙拉醬可以中和鹹味，使醬料更符合一般大眾的口味。
３．將餅皮攤開，下方疊上保鮮膜，先放步驟１的牛腱片，灑上蔥絲以及步驟２的醬料，由下往上捲成圓柱狀即完成此道料理。
菜名：筍絲炒松阪肉片 by阿彰師
材料：
主材料：滷筍絲400g、松阪豬肉200g、辣椒1根、蒜末30g
調味料：醬油2小匙、20度料理米酒2小匙、白胡椒粉少許、香油少許
作法：
１．辣椒切斜片，松阪豬肉切片備用。
２．取步驟１的豬肉片拌入醬油以及白胡椒粉抓馬備用。
*白胡椒粉有去肉片腥味的功用。
３．炒鍋熱鍋後，倒入少許沙拉油，炒香蒜末及辣椒後，放入步驟２的豬肉片拌炒均勻。
４．在鍋中淋上米酒，加入筍絲略炒數下，灑上香油即完成此道料理。
菜名：韭黃炒牛肉 by張麗蓉老師
材料：
主材料：滷牛腱１個、韭黃１把、紅辣椒少許、青椒少許
調味料：蠔油１大匙、香油１大匙、胡椒粉少許
作法：
１．將放入冰箱冷凍半小時的牛腱取出，切條備用。
２．韭黃切段，紅辣椒、青椒切絲備用。
３．將蠔油和香油拌勻備用。
*蠔油的鮮味是此道料理主要味道的來源，也可以增加菜的色澤。
*加入香油可以將蠔油拌開，下鍋與材料拌炒時更容易炒勻。
４．起油鍋，將步驟２的韭黃和青椒先下鍋爆炒，再下步驟３的調味料炒勻。
５．讓韭黃上色後，倒入步驟１的牛腱拌炒。
６．起鍋前加入紅辣椒絲，灑上少許胡椒粉即完成此道料理。
菜名：香菇筍絲湯 by張麗蓉老師
材料：
主材料：滷筍絲１斤、香菇6朵、貢丸300g、水適量
調味料：鹽１小匙、胡椒粉１小匙、香油少許
作法：
１．將筍絲放入鍋中，加水煮滾。
２．將香菇刻花放入鍋中。
３．貢丸劃十字刀，入鍋中同煮３－４分鐘。
*滷筍絲入湯味道仍不足，加入貢丸可以使湯頭帶油份，喝起來更順口，味道也更鮮美。
４．起鍋前加入鹽、胡椒粉和香油即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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