～阿基師的59元出好菜～菜名：蔭豉炒蚵
材料：蚵半斤、嫩豆腐一盒、薑末、蒜末適量、辣椒片適量、蔥少許、蒜苗、蔭豉二大匙、醬油膏1T、太白粉2匙、糖1T、米酒少許、高湯、咖啡渣
作法：１．蚵仔鮮放入水晶碗中加入咖啡渣，輕輕拌云再用清水將咖啡渣泡洗乾淨，瀝乾備用。
２．備一鍋溫水將蚵仔放入，蓋上鍋蓋，用小火將（水不能滾起）蚵仔泡熟備用。
３．鍋內燒熱1大匙油先爆香蔭豉炒出香氣後，再放蒜末、蒜苗和辣椒加以炒香，放入高湯、豆腐、米酒、醬油膏小火燒入味後，加入蚵仔繼續拌勻後，灑上蔥花即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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