2007年6月22日 星期五

〔食譜〕59元出好菜:宮保雞丁

~阿基師的59元出好菜~
菜名:宮保雞丁

材料:雞胸肉300公克、花椒粒1匙、乾辣椒(宮保)20g、炸花生米30g、蔥花、蒜、太白粉
調味料:醬油、米酒、白醋、糖
醃料:蛋1顆、醬油1大匙、酒1大匙
作法:
1.雞胸肉用蝴蝶刀片開後用刀背將肉質拍鬆,再切成約1公分大小的小方塊狀碎丁;乾辣椒剪開去籽備用。

2.取一水晶碗加入蛋液、醬油、酒、雞丁抓醃入味備用(約3分鐘)。

3.熱一炒鍋放入3大匙油後,將雞丁倒入翻炒至表面變白即可撈起;同一鍋油爆香花椒粒、乾辣椒炒出香氣後撈起備用。

4.同一鍋利用剛剛的香料油,爆香蒜片、蔥花炒出香氣後,放入雞丁、醬油、白醋、糖、米酒拌勻,大火快炒至乾,用太白粉水勾上薄芡,加入乾辣椒、花椒粒、花生米炒拌幾下就可以起鍋了。
食譜來源:阿基師偷吃步

1 則留言:

Rodrigo 提到...

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