菜名：爆三樣 by李卓林師傅～含有豬五花、豬腰子、豬肝、米酒、花椒粒的香辣料理～
材料：豬五花肉150g、豬腰子1付、豬肝150g
調1：青蔥1根、嫩薑1塊、白胡椒粉1小匙、米酒2大匙、鹽1大匙
調2：香油1/2大匙、乾辣椒4根、花椒粒少許、蒜苗2根、大蒜4粒、紅辣椒2根
調3：醬油1大匙、鹽、味精、胡椒粉、高湯1/2杯
作法：
１．五花肉切薄片、用熱水溫泡至肉色便白後，撈起瀝乾備用；腰子及豬肝切片備用。
２．熱一鍋水，下調1燒煮至蔥段軟黃後熄火，將腰片和肝片入鍋浸泡待涼後，撈出瀝乾備用。
３．熱一炒鍋，下油及香油將乾辣椒、花椒粒炒至紅黑後，下蒜苗段、 蒜片 及紅辣椒片爆香，再下醬油、鹽、味精、胡椒粉及高湯煮滾後轉大火，並將肉片腰子片及肝片進鍋快速翻炒均勻即可起鍋。
食譜來源：美食鳳味
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