～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：蒜泥涼粉拌竹蚶
材料：
主食材：竹蚶200g（吐沙2小時後，下溫水略泡取出，剝肉洗淨）
副食材：冰水1碗、綠豆涼粉皮200g（先切成0.5cm厚、12cm長的細絲）、蒜末75g、蔥花5g、80℃溫水
調味料：蠔油1T、醬油1T、冷開水3T、烏醋1T、麻油1T、糖1/2T、柴魚粉1T、米酒1T
做法：
１．起油鍋，下一半的蒜末炸香撈起瀝乾。取果汁機，放入剩餘蒜末與蠔油、醬油、冷水、烏醋、麻油、糖、柴魚粉、米酒打成泥狀備用。
２．起煮鍋，下涼粉皮汆燙後熄火，放入竹蚶肉浸泡30秒後撈出，滴上1T米酒提味除腥後瀝乾水分，置於涼粉皮上層備用。
３．取炸香的蒜末與蒜泥汁淋上，並灑上蔥花，食用時由下往上撈勻即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、果汁機、鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（大*1冰水）、成品盤、試吃碟*3。
食譜來源：型男大主廚
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