菜名：焗素田螺 by徐興茂香濃起士和脆口蘑菇的開胃小品。蘑菇低脂、養身有助消化，強健筋骨，增強抵抗力，搭配起士有助發育、增強腦力。
材料：小洋菇6粒、大蒜少許、黑胡椒少許、陳年葡萄醋、鹽、糖、起士
田螺醬：奶油、鹽、糖、青醬、黑胡椒少許
*如果沒有青醬，用九層塔、迷迭香也可以。
作法：
１．小洋菇去蒂，將菇面用小刀切十字紋備用（較好入味）；大蒜切碎備用；取一水碗將奶油、鹽、糖、青醬混勻即為田螺醬備用。
２．起油鍋爆香大蒜、黑胡椒，放入洋菇炒至略軟，加醋、鹽、糖調味備用。
３．將炒好的洋菇放入田螺盅，加上田螺醬，再放上起士焗烤5分鐘即可。
食譜來源：美食鳳味
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