～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：三清小素
材料：
主食材：竹笙200g（先以冷水泡軟，水煮滾後滴幾滴白醋）
副食材：筊白筍1根、柳松菇100g、薑絲5g、紅黃綠甜椒絲各5g
調味料：豆腐乳、芝蔴醬（鹹味）、味霖、香油、素高湯
做法：
１．竹笙切細條、皎白筍切細條備用。
２．起油鍋（140℃），下柳松菇、皎白筍過油撈起瀝乾備用。起鍋，取上一鍋的油少許，下薑絲、紅黃綠甜椒絲爆香後，下竹笙、皎白筍拌炒，再以豆腐乳、芝蔴醬、味霖、香油、素高湯調味。
３．裝飾盛盤。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、鍋鏟*1、成品盤、平底鍋*1。
食譜來源：型男大主廚
留言